Kuvanje sa kiselicom: Kako koristiti začinsko bilje od kiselice u kuhinji

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-22 15:27

Sorrel je biljka koja se obično koristi u cijelom svijetu, ali nije uspjela zainteresirati većinu Amerikanaca, najvjerovatnije zato što ne znaju kako da koriste kiselicu. Kuvanje s biljkama kiselice poboljšava jelo, podižući ga na nove visine. Postoje brojne primjene biljke kiselice u kuhinji; biljka se može jesti svježa ili kuhana i ima svijetlu, limunastu notu. U sljedećem članku raspravljamo o korištenju bilja kiselice u kuhinji.

Šta su biljke kiselice?

Biljke kiselice su male jestive biljke sa zelenim lišćem srodne rabarbari i heljdi. Postoje tri glavne sorte: širokolisna, francuska (buckler list) i kiselica s crvenim venama.

Širokolisna kiselica ima vitke listove u obliku strelice, dok biljke francuske kiselice imaju male listove nalik na zvonce. Kiselica sa crvenim žilama izgleda tačno kako zvuči i prošarana je jarko crvenim žilama preko zelenog lišća.

Upotreba biljke kiseljak

Obična kiselica se uzgaja stotinama godina. Ima oštar, osvježavajući okus koji podsjeća na kivi ili kisele šumske jagode. Ovaj oštar do oštar zvuk je rezultat oksalne kiseline.

Možete pronaći Nigerijce koji koriste začinsko bilje od kiseljaka kuhano u gulaš ili kuhano na parizajedno sa pečenim kolačima od kikirikija, solju, biberom, lukom i paradajzom. U Indiji se biljka koristi u supama ili kariju. U Afganistanu, listovi kiselice se umaču u tijesto, a zatim prže u dubokom ulju i služe ili kao predjelo ili tokom Ramazana, kako bi prekinuli post.

Kuvanje sa kiselicom je popularno u istočnoj Evropi gde se koristi u supama, dinsta sa povrćem ili dodaje jelima od mesa ili jaja. Grci ga dodaju u spanakopita, filo pecivo punjeno spanaćem, prazilukom i feta sirom.

U Albaniji se listovi kiselice krčkaju, mariniraju u maslinovom ulju i koriste za punjenje byrek pita. U Jermeniji se listovi biljke kiseljaka pletu u pletenice i suše za zimsku upotrebu, najčešće supa od luka, krompira, oraha, belog luka i bulgura ili sočiva.

Kako koristiti kiseljak

Ako neke od gore navedenih ideja nisu vaša šalica čaja, postoji mnogo drugih načina korištenja kiselog bilja. Samo zapamtite da su zreli listovi prilično intenzivni. Ako koristite svježe listove kiselice u salati, koristite samo nježne mlade listove i obavezno ih pomiješajte s drugim vrstama zelene salate kako bi okus bio ujednačen i ne tako intenzivan.

Velike listove kiselice treba skuvati; inače su jednostavno previše začinjene. Kada se skuva, listovi kiselice se raspadaju baš kao i spanać, što ga čini dobrim za upotrebu u umacima. Uz ribu, posebno masnu ili masnu, koristite sos od listova kiselice, koji će posvijetliti i uljepšati obrok.

Sorrel pretvara pesto u nešto na drugom planu. Samo pomiješajte listove kiselice, svježi češanj bijelog luka, marcona bademe, naribani parmezan,i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ne možete pobijediti salsu Verde napravljenu od listova kiselice, mente i peršuna; probajte preko svinjskih kotleta.

Narežite malo začinskog bilja i ubacite ga u jela sa testeninom ili uvenuti u supu. Umotajte govedinu ili ribu u listove prije pečenja na roštilju. Listovi kiselice takođe nadopunjuju razna jela od peradi i lijepo oživljavaju jela od riže ili žitarica.

Odricanje od odgovornosti: Sadržaj ovog članka je samo u obrazovne i baštovanske svrhe. Prije upotrebe ili unosa bilo koje biljke ili biljke u medicinske svrhe ili na neki drugi način, obratite se liječniku, medicinskom travaru ili drugom odgovarajućem stručnjaku za savjet.