Odabir paradajza za konzerviranje: popularne sorte paradajza za konzerviranje

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

U mnogim područjima planiramo naše ljetne bašte, a to obično znači da ćemo uključiti i paradajz. Možda planirate veliku žetvu i želite dodatni paradajz za konzerviranje. Čuvanje paradajza uobičajen je posao u kasno ljeto i onaj koji neki od nas rade redovno. Hajde da pogledamo neke od najboljih paradajza za konzerviranje.

Odabir dobrih sorti paradajza za konzerviranje

Paradajz koji dobro može imati puno mesa, ograničen sok i, naravno, postojan ukus za najbolje rezultate. Razmislite, želite li napraviti sos ili staviti cijeli paradajz? Možda će bolje funkcionirati sjeckano ili narezano. Ovo je dobro odlučiti prije nego što odaberete koji paradajz ćete uzgajati.

Još jedno pitanje na koje ćete morati odgovoriti u nekom trenutku je da li koristite ekspres lonac ili samo vruću vodenu kupku. Kao i kod drugog voća koje čuvate, htjet ćete da sve tegle budu dobro zatvorene, a ponekad će to ovisiti o vrsti paradajza koju uzgajate i kiselosti koja se nalazi u toj vrsti.

Neki paradajz sadrži malo kiseline. Nedovoljno kiseline u vašoj mješavini može spriječiti zaptivanje. Nažalost, to također može dovesti do razvoja botulizma. Paradajz sa niskim sadržajem kiseline može se prilagoditi za najsigurnije iskustvo konzerviranja i sigurnije zatvaranje. USDAsmjernice preporučuju da se limunov sok ili limunska kiselina dodaju u domaće konzervirane paradajze. Balzamiko sirće je još jedna opcija. Ili stavite paradajz s malo kiseline u konzervu pod pritiskom da osigurate sigurnost i pravilno zaptivanje.

Tomatoes That Can Well

Neki kažu da su najbolje sorte paradajza za konzerviranje paste ili roma paradajz. Neki od njih su uključeni u donju listu, zajedno sa nekim od najboljih paradajza iz baštine za konzerviranje.

• Clint Eastwood's Rowdy Red – (otvoreno oprašen, neodređeni tip sazreva za oko 78 dana) Robusan, odvažnog ukusa sa 8 oz. (227 g.) voća. Tamno crveno, čvrsto meso, puno kiselosti. Rečeno je da je otporan na bolesti. Ovaj zanimljivi paradajz je dobio ime po Rowdyju Jejtsu, liku kojeg je igrao Clint Eastwood u Rawhide.
• Bison – (naslijeđe koje sazrijeva za 70 dana) Bogatog kiselog okusa, ovi okrugli i crveni paradajzi proizvode u hladnijim klimama, čak i kada je vlažno. Odličan primjerak za uzgoj u kontejneru. Ovo je određen tip.
• Better Boy – (hibrid, 69-80 dana do zrelosti) Dugogodišnji favorit za konzerviranje, ovaj neodređeni paradajz ima puno mesa, iako je sočan rezač. Plodovi su 8 oz. (227 g.) ili veći.
• Amish Paste – (naslijeđe sa 80 dana do zrelosti) Nekoliko sjemenki i debelih stijenki čine ovu vrstu mesnate baštine odličnim primjerkom za konzerviranje. Paradajz u obliku paste, daje plodove od 8 do 12 unci (227 do 340 g.). Tip niske vlage, veliki dio mesa ostaje do konačnog sosa.
• San Marzano – (naslijeđe koje sazrijeva za 80 dana) Ograničeno sjemešupljine, sladak ukus i mesnato meso karakteristike su ove tradicionalne italijanske paste favorita. Ima posebno nisku kiselinu.