2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51
Ako ste kuhar koji voli okus crnog sladića, bez sumnje obično koristite sjeme komorača i/ili anisa u svojim kulinarskim remek-djelima. Mnogi kuhari ih koriste naizmjenično i mogu ih naći pod jednim ili oba imena u nekim trgovinama. Ali da li su anis i komorač isto? Ako postoji razlika između anisa i komorača, koja je to?
Jesu li anis i komorač isti?
Iako su i komorač (Foeniculum vulgare) i anis (Pimpinella anisum) porijeklom sa Mediterana i oba su iz iste porodice, Apiaceae, postoji, zaista, razlika. Naravno, oboje imaju profil okusa sladića koji je sličan estragonu ili zvijezdastom anisa (nema veze sa P. anisum), ali su potpuno različite biljke.
Koromač protiv anisa
Anis je jednogodišnja, a komorač je višegodišnja. Oba se koriste zbog arome sladića, koja dolazi od eteričnog ulja zvanog anetol koji se nalazi u njihovim sjemenkama. Kao što je spomenuto, mnogi kuhari ih koriste prilično naizmenično, ali zaista postoji razlika u ukusu kada je u pitanju komorač u odnosu na anis.
Sjeme anisa je oštrije od ova dva. Često se koristi u kineskim pet začina u prahu i indijskom panch phoranu i daje teži okus sladićanego komorač. Komorač takođe ima ukus sladića, ali manje sladak i ne tako intenzivan. Ako koristite sjeme komorača u receptu koji zahtijeva korištenje anisa, možda ćete morati upotrijebiti malo više od njega da dobijete ispravan profil okusa.
Druge razlike anisa i komorača
Sjemenke komorača potiču iz lukovice (florentski komorač) koja se jede kao povrće. Zapravo, jestivi su čitava biljka, sjeme, listovi, zelenilo i lukovica. Sjeme anisa dolazi iz grma koji se uzgaja posebno za sjeme; nijedan drugi dio biljke se ne jede. Dakle, razlika između anisa i komorača je zapravo prilično velika.
Uz to jesu li razlike između anisa i komorača dovoljne da razjasne upotrebu jednog ili drugog; odnosno korištenje komorača ili anisa u receptu? Pa, stvarno zavisi od kuvara i kuhinje. Ako kuhate i recept zahtijeva zelje ili lukovice, jasan izbor je komorač.
Anis je bolja opcija za slatkiše kao što su biscotti ili pizzele. Komorač, sa blažim okusom sladića, ima i blago drvenastu aromu i stoga se dobro uklapa u marinara sos i druga slana jela. Seme anisa, samo da se zbuni pitanje, je potpuno drugačiji začin, iako sa esencijom sladića koja dolazi sa zimzelenog drveta i koja je istaknuta u mnogim azijskim kuhinjama.
Preporučuje se:
Jesu li maćuhice jednogodišnje ili višegodišnje - koji je uobičajeni životni vijek maćuhica
Jesu li maćuhice jednogodišnje ili višegodišnje? Možete li ih uzgajati tijekom cijele godine ili su kratkotrajni posjetioci vašeg vrta? Pitanje zavisi od vaše zone ili regiona. Životni vek maćuhice može biti kratkotrajnih nekoliko meseci ili pratilac od proleća do proleća. Saznajte više ovdje
Imam osušene borovnice: borovnice Mumija bobice informacije i tretman
Mumificirane borovnice nisu milost za zabavu za Noć vještica, već su zapravo znakovi jedne od najrazornijih bolesti koje pogađaju borovnice. Sljedeći članak sadrži informacije o borovnicama s mumificiranim bobicama
Jesu li ljiljani jednogodišnji ili višegodišnji - savjeti za održavanje kala tijekom cijele godine
Calla ljiljan je vrhunski izbor za poklone i ako se nađete da ste ga dobili, možda se pitate šta dalje s njim. Da li je držanje kala moguće tokom cijele godine ili je to nekadašnja ljepota? Dozvolite nam da vam pomognemo da to shvatite. Kliknite na ovaj članak da saznate više
Jesu li sva srca koja krvare ista: razumijevanje razlike između grma srca koje krvari i vinove loze
Možda ste čuli za lozu koja krvari i grm srca koja krvari i pretpostavili ste da su to dvije verzije iste biljke. Ali to nije istina. Kliknite na sljedeći članak i objasnit ćemo razliku između grma srca koje krvari i vinove loze
Određivanje gustine sunca - jesu li djelomično sunce djelomično nijansa ista stvar
Različite biljke zahtevaju različite stepene svetlosti. Dok su sunce i hladovina prilično jednostavni, djelomično sunce ili polusjena su malo više dvosmisleni. Ovaj članak će govoriti o djelomičnom sunčevom svjetlu
