Povrće iz Amerike: Američka istorija povrća

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Razmišljajući o srednjoj školi, američka istorija je "počela" kada je Kolumbo zaplovio plavim okeanom. Ipak, populacije domorodačkih kultura su cvjetale na američkim kontinentima hiljadama godina prije toga. Kao baštovan, jeste li se ikada zapitali koje se indijansko povrće uzgajalo i konzumiralo u pretkolumbovsko doba? Hajde da saznamo kakvo je bilo ovo povrće iz Amerike.

Early American Vegetables

Kada pomislimo na indijansko povrće, tri sestre nam često padaju na pamet. Pretkolumbijske sjevernoameričke civilizacije uzgajale su kukuruz (kukuruz), pasulj i tikve u simbiotičkim zasadima. Ova genijalna metoda uzgoja je dobro funkcionirala jer je svaka biljka doprinijela nečim što su druge vrste zahtijevale.

• Kukuruz stabljike su pružile strukturu za penjanje za pasulj.
• Bean biljke su fiksirale azot u tlu, koji kukuruz i tikve koriste za zeleni rast.
• Squash listovi su djelovali kao malč za sprječavanje korova i očuvanje vlage u zemljištu. Njihova bodljikavost također odvraća gladne rakune i jelene.

Osim toga, dijeta od kukuruza, pasulja i tikvica se nutritivno nadopunjuje. Zajedno, ova tri povrća iz Amerike pružaju ravnotežuneophodni ugljeni hidrati, proteini, vitamini i zdrave masti.

Američka istorija povrća

Pored kukuruza, pasulja i tikvica, evropski doseljenici otkrili su mnoštvo povrća u ranoj Americi. Mnoga od ovog indijanskog povrća bila su nepoznata Evropljanima u predkolumbovsko doba. Ovo povrće iz Amerike nisu samo usvojili Evropljani, već je postalo i ključni sastojci u "starom svijetu" i azijskoj kuhinji.

Pored kukuruza, pasulja i tikvica, jeste li znali da ove uobičajene namirnice imaju svoje “korijene” na tlu Sjeverne i Južne Amerike?

• Avokado
• Kakao (čokolada)
• čili papričice
• brusnica
• Papaya
• Peanuts
• Ananas
• Krompir
• Pumpkins
• Suncokreti
• Tomatillo
• rajčice

Povrće u ranoj Americi

Pored onog povrća koje je osnovna namirnica u našoj savremenoj ishrani, pretkolumbijski stanovnici Amerike su uzgajali i koristili drugo rano američko povrće za prehranu. Neke od ovih namirnica postaju sve popularnije kako raste interes za uzgoj indijanskog povrća:

• Anishinaabe Manoomin – Ovaj divlji pirinač bogat nutrijentima bio je osnovni proizvod za rane stanovnike koji su živjeli u gornjoj regiji Velikih jezera u Sjevernoj Americi.
• Amarant – Prirodno zrno bez glutena, bogato nutrijentima, amarant je pripitomljen prije više od 6000 godina i korišten je kao osnovna namirnica Asteka.
• Cassava – Ovo gomoljasto korjenasto povrće sadrživisoke razine ugljikohidrata i ključnih vitamina i minerala. Manioka se mora pravilno pripremiti kako bi se izbjegla toksičnost.
• Chaya – Popularno lisnato zelenilo Maja, lišće ove višegodišnje biljke ima visok nivo proteina i minerala. Kuhajte chayu da uklonite otrovne supstance.
• Chia – Poznatije kao "kućni ljubimac", Chia sjemenke su nutritivna superhrana. Ova astečka namirnica bogata je vlaknima, proteinima, omega-3 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima.
• Cholla kaktus cvetni pupoljci – Kao osnovna namirnica ranih stanovnika pustinje Sonoran, dve supene kašike Cholla pupoljaka imaju više kalcijuma nego čaša mleka.
• Fiddleheads od nojeve paprati – Ovi niskokalorični, nutrijenti bogati mladi listovi paprati imaju ukus sličan šparogama.
• quinoa – Ova drevna žitarica ima mnoge zdravstvene prednosti. Listovi su također jestivi.
• Wild Ramps – Ovaj višegodišnji divlji luk koristili su rani Amerikanci za hranu i lijekove.