Kako sačuvati masline – savjeti za liječenje maslina kod kuće

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Sušene masline su ukusna grickalica ili dodatak receptima. Ako imate sreće da imate stablo masline, možete sami napraviti salamure. Čuvanje maslina je neophodan proces zbog gorčine ploda. Postoji mnogo metoda za sušenje maslina, samo zavisi šta više volite. Ovdje možete naučiti kako sačuvati masline i jesti voće tokom cijele godine.

Napomene o očuvanju maslina

Očuvanje maslina je stoljetna tradicija i ključ za dobijanje ukusnog voća. Oleuropein ih čini adstringentnim i potrebno ih je natopiti iz maslina prije nego što ih pojedete. Ovaj proces može potrajati danima i zahtijeva malo strpljenja.

Najčešći način očuvanja ovog voća je salamljivanje maslina, ali to nije jedini način. Maslene masline su slanije od onih izsušenih lugom. Također možete koristiti metodu vode ili suhe soli za sušenje maslina.

Ako želite zasoliti masline, dodajte začine u završnu salamuri prije skladištenja. Konzerviranje masline u vodi ostavlja malo gorku maslinu, ali neki ljudi ih tako vole i plodovi su gotovi za nekoliko sedmica, za razliku od drugih metoda koje traju dva do tri mjeseca. Suvosoljene masline su spremne za pet do šest sedmica, ali ne čuvaju se sve dok su salamurene.

Kako sačuvati masline

Najčešća metoda, salamurenje, je vrijemetrošak ali vredan truda. Da biste salamirali masline, odaberite dobar plod i operite ga. Pomiješajte 1:10 rastvor soli sa vodom. Izrežite prorez na svakoj maslini. Ovo će omogućiti oleuropeinu da iscuri. Stavite masline u kantu i premažite slanom vodom.

Pokrijte kantu poklopcem i stavite je na hladno, slabo osvijetljeno mjesto. Masline redovno miješajte i probajte jednu nakon nekoliko mjeseci. Ako su i dalje gorke, nastavite ih čuvati.

Kada budu po vašem ukusu, ocijedite ih i položite na peškir da se osuše. Zatim ih potopite u sirće na pola dana da zaustavite fermentaciju. Masline su sada spremne za kiseljenje.

Druge metode konzerviranja maslina

Možete napraviti specijalne masline, kao što su napuknute masline, koje zlomite ravnim nožem prije nego što ih potopite u vodu. Voda se često mijenja dok voće ne postigne željeni okus. Zatim ih prelijte u salamuri sa bilo kojim začinima po želji.

Maslinama natopljenim u vodi može biti potrebno samo 7 dana, ali do 20 prije nego što budu spremne za salamuru.

Suhe sušene masline najbolje se prave sa velikim plodovima bogatim uljem. Ovo je jednostavan proces, koji zahtijeva samo sol za kiseljenje i veliku posudu s rešetkama. Sol će izbaciti gorčinu. Odnos soli i maslina je 1:2. Držite posudu u kojoj tečnosti mogu da iscure i gde su temperature tople. Ove masline treba držati u hladnjaku do šest mjeseci ili zamrznuti.