Informacije o berbi grožđa - najbolje vrijeme za branje grožđa

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

U mojoj šumi, na severozapadu Pacifika, čini se da svaki drugi dan iskoči nova vinarija. Neki od njih to uspiju, a neki ne; rezultat ne samo pametnog marketinga već i kvaliteta vina koja je u direktnoj korelaciji sa superiornošću grožđa. Za kućnog vrtlara, uzgoj vinove loze može stvoriti lijepu zasjenjenu oazu ili sjenicu, ili ukrasni detalj s dodatnim bonusom jestivosti. Ali kako znati kada ubrati grožđe na vrhuncu svoje slatkoće i optimalnog okusa? Čitajte dalje za neke informacije o berbi grožđa.

Kada berbu grožđa

Precizno vrijeme za berbu grožđa ovisi o lokaciji, dužini vegetacije, sorti grožđa, opterećenju usjeva i namjeni grožđa. Teškim usjevima potrebno je više vremena da sazriju. Optimalno vrijeme za berbu grožđa će varirati iz godine u godinu, kao i uslovi okoliša - nešto nakon što bobice poprime boju (veraison).

Komercijalni uzgajivači grožđa oslanjaju se na više naučnih metoda kako bi odredili kada treba ubrati grožđe, kao što su precizni pH nivoi i sadržaj šećera (Brix) koji se utvrđuju testiranjem. Domaći uzgajivač može koristiti sljedeće da bi utvrdio sazrijevanje grožđa i ispravno vrijeme berbe:

Boja – Berba grožđa za upotrebuu želeima ili pravljenju vina moraju se pojaviti u pravoj fazi zrelosti za maksimalnu slatkoću. Grožđe mijenja boju od zelene do plave, crvene ili bijele, ovisno o sorti. Boja je jedan od pokazatelja zrelosti. Međutim, to nije najpouzdaniji pokazatelj, jer mnoge sorte grožđa dobro mijenjaju boju prije zrenja. Ipak, kada je potpuno zrelo, bjelkasta prevlaka na grožđu postaje očiglednija i sjemenke postaju iz zelene u smeđe.

Veličina – Veličina je još jedan pokazatelj zrenja grožđa. Kada je zrelo, grožđe je pune veličine i malo manje čvrsto na dodir.

Okus – Naravno, najbolji način da utvrdite da li je vaše grožđe dovoljno zrelo za berbu je da ga probate. Probajte grožđe tri do četiri sedmice prije približnog datuma berbe i nastavite kušati grožđe dok sazrije. Pokušajte uzeti uzorke u isto doba dana sa raznih područja na vinovoj lozi.

Grožđe, za razliku od drugog voća, ne nastavlja da dozrijeva nakon što je s loze, tako da je važno nastaviti kušati dok grožđe ne postane jednolično slatko. Uzorak sa područja izloženih suncu, kao i onih koji su zasjenjeni. Zrelost i boja grožđa ne ovise o direktnoj sunčevoj svjetlosti, već količina svjetlosti koja dopire do lišća grožđa rezultira visokokvalitetnim plodovima. Listovi grožđa stvaraju šećere, koji se zatim prenose na plod.

Dodatne informacije o berbi grožđa

Može doći do neravnomjernog zrenja zbog previše grozdova grožđa na vinovoj lozi (pretjerani obrezivanje), nedostatka kalija, suše ili drugogstresori životne sredine. Toplije vrijeme od normalnog često je uzrok neravnomjernog zrenja, pri čemu neke bobice ostaju kisele, tvrde i zelene, dok druge normalno sazrijevaju i tamne boje.

Dozrele bobice su takođe izuzetno privlačne pticama. Da biste zaštitili nadolazeću žetvu, možda ćete htjeti umotati grozdove u smeđu vreću vezanu za trsku ili mrežama cijelu lozu.

Kada se uvjerite da je najbolje vrijeme za berbu grožđa, jednostavno uklonite grozdove ručnim škarama. Grožđe se može čuvati na 32 F. (0 C.) sa 85 posto relativne vlažnosti, u perforiranoj vrećici do dva mjeseca.