Preblage čili papričice: Zašto mi čili ne postaju ljuti

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Čili papričice su sinonim za senzornu toplinu koja peče usta. Teško je zamisliti da čili ne postane ljut osim ako niste pravi gurman ili kulinarski profesionalac. Istina je da čili dolaze u različitim nivoima toplote, koji se mjere Scoville indeksom. Ovaj indeks mjeri jedinice topline i može se kretati od nula do 2 miliona. Postoji nekoliko ekoloških, kulturnih i sortnih razloga zašto ljutina čili papričice bude blaga ili čak nepostojeća. Metode o tome kako dobiti ljute čili papričice kreću se u skladu sa ovim osnovnim potrebama.

Čili paprike nisu ljute

Čuli ste frazu: "Neki to vole vruće." Ne misle baš na paprike, ali izreka ipak vrijedi. Različiti nivoi toplote koji se razvijaju u paprici zavise od količine kapsaicina.

Čili papričice koje nisu dovoljno ljute za vas mogu biti pogrešne vrste. Neki čili su prilično blagi, kao što su zvončići, feferoncini i paprika, koji su svi nisko na Scoville indeksu.

Ljuće, ali uobičajene jalapeno, habanero i ančo paprike mogu biti blage do srednje ljute.

Vatreni šou zaustavljači uključuju škotske bonete i svjetski rekord Trinidad Scorpion, koji se približava skoro 1,5 miliona Scoville jedinica.

Pa ako nađete i čili papričiceblago, probajte jednu od potonjih varijanti ili novu Bhut Jolokiju po skromnih 855.000 do milion jedinica.

Faktori zbog kojih čili papričice ne postaju ljute

Čili zahtevaju puno toplote, vode i sunčeve svetlosti. U nedostatku jednog od ovih uslova, plod neće u potpunosti sazreti. Zrele paprike uglavnom nose najviše toplote. U hladnijim klimama, započnite sjeme u zatvorenom prostoru i posadite ga nakon svih opasnosti od mraza i temperature okoline u rasponu od 65 stepeni F. (18 C.).

Usevi čili paprika koji nisu ljuti mogu biti kombinacija neprikladnog tla i situacije na lokaciji, raznolikosti ili čak loših praksi uzgoja. Toplina čili papričice prenosi se u membranama koje okružuju sjemenke. Ako dobijete zdravo voće, imat će punu unutrašnjost jezgrovitih vrućih membrana i veći raspon topline.

S druge strane, možda ste bili previše ljubazni prema svojim paprikama. Pretjerana briga o vašim paprikama kroz prekomjerne količine vode i gnojiva dovešće do toga da paprike budu prevelike i da se paprika u membranama razrijedi, što će rezultirati paprikom blažeg okusa.

Samo zapamtite da za ljute čili papričice želite voće zdravog izgleda, a ne veliko voće.

Kako dobiti ljute čili papričice

Za previše blage čili papričice, prvo pogledajte sortu koju odaberete. Probajte nekoliko vrsta iz supermarketa ili u receptima kako biste saznali koji nivo topline tražite. Zatim počnite i posadite na sunčanom, dobro dreniranom mjestu gdje se temperature zadržavaju najmanje 80 stepeni F. (27 C.) veći dio dana.

Dajte biljci paprike dostavlagu i pazite na štetočine i bolesti. Ako je vaša biljka snažna i dobro negovana, plodovi će prsnuti od okusa i ljute topline.

Kada se paprika ubere, više neće postati ljuta. Međutim, možete poboljšati okus na nekoliko načina. Osušeni čili se dobro čuvaju, a toplota se pojačava kada sva voda ispari u plodu. Osušeni čili izmrviti u prah i koristiti u kuvanju. Paprike možete ispeći, što ne povećava toplinu, ali stvara zadimljenost koja naglašava ostale profile okusa paprike.

Ne bojte se eksperimentisati sa uzgojem različitih vrsta paprika u bašti. Njihova raznolikost namjena je zapanjujuća i ako vam je jedna previše vruća, bit će taman za prijatelja ili člana porodice.