Berba plodova kivija - kada i kako ubrati kivi

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Plod kivija (Actinidia deliciosa), inače poznat kao kineski ogrozd, je velika – do 30 stopa (9 m.) – drvenasta, listopadna loza porijeklom iz Kine. Za proizvodnju se prvenstveno uzgajaju dvije vrste kivija: Hardy i Golden. Sam plod je ljupke zelene boje sa sitnim jednoličnim i jestivim crnim sjemenkama unutar mekane smeđe kožice, koja se uklanja prije jela. Ovo suptropsko voće se dobro prilagođava u USDA zonama od 8 do 10. Jedna zrela biljka kivija može dati do 50 funti ili više ploda nakon perioda od osam do dvanaest godina.

Znati kada treba ubrati kivi može biti malo nezgodno. Komercijalni uzgajivači kivija koriste alat koji se zove refraktometar, koji mjeri količinu šećera u voću kako bi odredio vrijeme berbe kivija. Refraktometar je malo skup (oko 150 USD) za većinu običnih kućnih uzgajivača kivija, tako da je još jedan način da se odredi kada treba ubrati kivi.

Kada i kako odabrati kivi

Pa šta, kao kućni baštovan, treba da znamo kako da uberemo kivi kada je spreman? Pošto nemamo refraktometar da odredimo kada je sadržaj šećera optimalan (oko 6,5 posto ili više), možemo se osloniti na saznanje kada je kivi općenito dovoljno zreo za berbu kivija.

Ploće kivija je punoveličine u avgustu, međutim, nije dovoljno zreo za berbu kivija sve do kraja oktobra do početka novembra kada seme pocrne i sadržaj šećera raste. Iako će plodovi omekšati s vinove loze nakon što sadržaj šećera bude četiri posto, slatkast se okus nije razvio sve dok se sadržaj ne poveća na šest do osam posto. Nakon berbe kivija, škrob se pretvara u šećer i tada će biti spreman za jelo kada voće sadrži zapanjujućih 12 do 15 posto šećera.

Kivi zreo na lozi ima najbolji ukus, ali se ne skladišti dobro kada je zreo. Komercijalna berba kivija se dešava odjednom, ali kućni baštovan bi mogao da bere kivi sporadično počevši od kraja septembra. Mekoća kivija nije uvijek najbolji pokazatelj spremnosti. Za razliku od nekog drugog voća, kivi sazrijeva nakon što se skine s vinove loze.

Kada berete kivi pažljivo rukujte, jer se lako nagrize, a oštećeno voće ima ograničen vijek skladištenja. Da biste ubrali kivi, odlomite stabljiku u dnu ploda. Opet, mekoća nije veliki faktor za spremnost. Veličina, datum i kada ste u nedoumici, otvorite plod kako biste pristupili sjemenkama unutra – kada su sjemenke crne, vrijeme je za berbu voća kivija. Uklonite veće plodove prilikom berbe kivija i ostavite manji da ostanu na lozi i dobiju određenu veličinu.

Informacije o skladištenju kivija

Skladištenje kivija može trajati neko vrijeme – do četiri do šest mjeseci na temperaturi od 31 do 32 stepena F. (-5-0 C.), pod uslovom da se voće drži ohlađeno i dalje od drugog zrelog voća, koje ispušta etilen gas i može ubrzatipropadanje kivija koje sazreva. Za čuvanje kivija, ohladite voće što je prije moguće nakon branja i čuvajte na visokoj vlažnosti. Što je temperatura za skladištenje kivija niža, to se kivi duže čuva.

Za skladištenje kivija do dva mjeseca, uberite plodove dok su još tvrdi i odmah ih stavite u frižider u plastičnoj vrećici s ventilacijom. Da biste sazreli plod kivija, izvadite ga iz frižidera i stavite u plastičnu vrećicu sa ventilacijom sa jabukom ili bananom na sobnoj temperaturi da ubrzate sazrevanje. Oni će također sami sazreti na sobnoj temperaturi, samo će potrajati malo duže.

Kivi će biti zreo i spreman za jelo kada bude mekan na dodir. Jedite odmah, jer meki kivi ne traje dugo.