Biranje avokada - Kako znati da li je avokado zreo

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Avokado (Persea americana -Miller) je zimzeleno drvo sa dugom istorijom uzgoja u tropskoj do suptropskoj Americi od predkolumbijskih vremena. Stanovnici Florida su ga počeli saditi kao prehrambeni usjev 1833. godine, a Kalifornija je uslijedila kao glavni uzgajivač 1856. Još danas mnogi uzgajivači imaju pitanja o vremenu berbe avokada.

Postavlja se pitanje: "Kako znati da li je avokado zreo?" Prvo, branje avokada odmah sa stabla definitivno neće biti dobar barometar zrelosti jer avokado ne sazrijeva na drvetu. Problem je u tome da znate kada berete avokado. Nije uvijek lako odrediti vrijeme vrhunca berbe avokada. Postoje li neki savjeti za vrijeme berbe avokada o tome kako odabrati avokado koji je zreo?

Kada ubrati avokado

Zimzeleno drvo iz porodice Lauraceae, stabla avokada daju plodove koji mogu biti okrugli, duguljasti ili kruškoliki. Tekstura kože može biti drvenasta, savitljiva, glatka ili hrapava i zelenkasto žute, crvenkasto ljubičaste, ljubičaste ili crne boje. To je zato što postoje tri vrste avokada: meksički, gvatemalski i zapadnoindijski, od kojih svaka ima svoje jedinstvene karakteristike.

Znati kada je vrijeme berbe avokada zavisi od sorteavokada kao i regije u kojoj se uzgaja. Na primjer, 'Haas' avokado je najčešće uzgajana sorta i uglavnom je spreman za berbu u februaru, ali može ići i do septembra. Uvelike varira u zavisnosti od vremena, đubrenja, pa čak i uzorka stabla.

Kućni baštovan obično počinje da bere avokado kada opadne nekoliko zrelih ili zrelih plodova. Međutim, ovo nije pouzdan vodič za to kako odrediti da li je avokado zreo, jer produženo cvjetanje ploda rezultira različitim fazama zrelosti na stablu u bilo kojem trenutku.

Ovo ne znači da najveći plod ne treba brati prvi. Kada berete avokado, prvo berite najveće jer su obično najzreliji i sazrijet će za jednu do dvije sedmice na sobnoj temperaturi.

Vrijeme žetve komercijalnog avokada

Komercijalno branje avokada na tržištima, kao što je Florida, odlučeno je prema težini voća i godišnjem dobu za svaku sortu. Branje avokada kada je previše nezreo rezultira plodom koji ne sazrijeva, ali postaje gumen, bezbojan i smežuran.

Avokado na Floridi sazrijeva između 60 i 75 stepeni F. (16-24 C.). Kada temperature porastu, voće će neravnomjerno sazrijevati i razvijati "neuobičajen" okus. Temperature skladištenja za zapadnoindijske sorte trebale bi biti oko 55 stepeni F. (12 C.) i 40 stepeni F. (4 C.) za druge floridske sorte. Kada se voće čuva na temperaturama nižim od ovih, kožica može potamniti i meso će izgubiti boju.

Kako znati da li je anAvokado je zreo

Kada ubrati avokado i kako znati da li je avokado zreo dva su pitanja koja idu ruku pod ruku. Već smo utvrdili pitanje kada ubrati avokado iznad, ali s obzirom na to da brojni faktori mogu uticati na berbu avokada, kako onda možete reći kada da uberete svoj plod?

Evo dogovora. Avokado je jedinstven po tome što ne sazrijeva na drvetu. U stvari, ako niste spremni da uberete gomilu i uskoro ih pojedete, najbolje mjesto za njihovo skladištenje je da visi na drvetu.

Zreli avokado imaju ujednačeno mekano meso i to je najbolji pokazatelj spremnosti. Ovisno o sorti, koža može biti bilo gdje od žućkasto zelene do crvenkasto ljubičaste do gotovo crne, i iz tog razloga boja kože nije dobar barometar zrelosti. Plod, na primjer, Hass-a, počinje kao glatka, briljantno zelena, a koža postepeno postaje šljunčana i ljubičasto-crne boje. Ta promjena boje ne znači nužno da je avokado zreo, ali je znak.

Što duže plod ostane na stablu, to je veći sadržaj ulja i bogatiji ukus. Okus voća je općenito blijed do puterasto žut i blag do orašastog okusa. Međutim, kao i sve dobre stvari, ostavite ga predugo i ulja će postati užegla.

Komercijalni uzgajivači koriste test "suhe težine", koji daje mjeru sadržaja ulja u voću dajući im do znanja kada treba ubrati. Ako je sadržaj ulja nizak, voće je nezrelo i umjesto da omekša, smežuraće se ili ostati gumeno. Ovo nije baš optimalno za domaćeg uzgajivača,međutim.

Pa šta da radite? Najbolji način da saznate da li je voće spremno za berbu je da ga uberete. Odaberite veliki, tamni avokado. Ostavite ga na pultu na sobnoj temperaturi da sazri ili ubrzajte sazrijevanje tako što ćete ga staviti u papirnu vrećicu. Plod ispušta gas etilen, koji ubrzava proces zrenja. Ovaj proces možete još više ubrzati ako u avokado ubacite bananu ili jabuku jer i oni ispuštaju etilen gas.

Voće bi trebalo da omekša za nedelju ili dve. Ako je tako, to je pokazatelj da je ostatak avokada spreman za berbu. Ako se smežura ili ostane gumena, budite strpljivi i ostavite plod na drvetu još malo. Možda ćete morati provesti ovaj test nekoliko puta dok voće ne bude na vrhuncu za berbu, ali nekoliko izgubljenih plodova je mala cijena za desetke savršeno zrelih avokada koji vam dolaze.

U sažetku, berba avokada ovisi o sorti, boji, veličini i čvrstoći. Bez obzira na to, kada je vrijeme berbe avokada, uzgoj i branje avokada je hranjiva i ukusna vježba i vrijedna truda. Guacamole, bilo ko?