Ukusne vrste bombona koje potiču od biljaka

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Bomboni su poslastica u kojoj se uživa vekovima. Drevni Egipćani, Grci i azijska društva koristili su voće i orašaste plodove u kombinaciji s medom za pravljenje slatkih poslastica. Civilizacije Inka i Maja uživale su u čokoladi, dok su mnogi naši preci jeli tvrde bombone od kuhanog ječma. Zašećerene poslastice su generacijama dopunjavale našu ishranu, a reč bombon potiče iz ranog 13. veka. Većina ovih slatkiša bili su slatkiši na bazi biljaka, jednostavni recepti za proizvodnju danas u bašti.

Bomboni na biljnoj bazi

Dokazano je da rafinirani šećer ima ozbiljne nezdrave efekte na naše tijelo, ali to nas ne sprječava da žudimo za slatkišima. Rani bomboni su se pravili od uobičajenih biljaka u regionu. Biljka korijena sladića pokrenula je pomamu za dobrotama s okusom anisa, dok nam korijen bijelog sljeza pruža jednu od osnova neophodnih za s’more. Okus cimeta je iz kore drveta, đumbir je korijen, a vanilija potiče od mahuna. Mnogo više današnjih bombona ima svoje korijene u korijenu, lišću, bobicama i drugim dijelovima biljaka.

Slatkiši na bazi korijena

Višegodišnja mahunarka, Glycyrrhiza glabra, izvor je korijena sladića. Biljka korijena sladića je porijeklom iz Evrope i nekih regiona Azije. Sirup se pravi od prokuvavanja korena i kondenzacije tečnosti. Rezultat se koristi kao začin i godišnja dobaumaci. Sadrži glicirizin, koji je 50 puta slađi od saharoze. Sirup daje aromu bombonu nazvanom po korijenu sladića. Žvaće se i sirova kao osvježivač usta. Zemljani okus također odaje aromu sličnu anisu.

Korijen bijelog sljeza dolazi iz biljke sljeza. To je uobičajena močvarna biljka sa sluzavim svojstvima. U napuhanom slatkišu napravljenom od korijena uživa se najmanje od 2000. godine prije Krista, kada su Egipćani koristili marshmallow kao poslasticu za bogove i kraljevske porodice. Danas je to klasičan toper za kakao i dio našeg favorita za kampovanje, s’mores.

Bomboni iz soka

Stabla javora se i dalje pipaju za žetvu njihovog soka. Ovo se kuva u slatki sirup za prelivanje vafla, palačinki i još mnogo toga. Od njega se mogu napraviti i tvrdi slatkiši, poslastica za djecu vekovima. Borov sok se koristio na sličan način, a sok drveta tamariska daje aromu slatkiša napravljenim od pistaća, badema i čokolade. Drvo čikla je pokrenulo ludnicu za žvakanjem žvakaće gume. Mnoge od naših originalnih žvakaćih guma napravljene su od žvakanog soka drveta čikl. Nekoliko današnjih brendova žvakaćih guma koristi čikl, umjesto toga preferiraju sintetičku bazu.

poslastice na bazi voća i orašastih plodova

Jedan od najranijih bombona napravljen je od voća i orašastih plodova, a povremeno i od jestivog cvijeća i začinskog bilja. Drevna poslastica stara skoro 4 000 godina, kakao, potiče od drveta kakaa. Drvo kakaa je poštovano kao „hrana bogova“, što je tačan prevod njegovog roda, Theobroma. Biljka proizvodi velike mahune sa bijelim sjemenkama. Ove sjemenke se fermentiraju dok ne postanu tamnesmeđa nijansa. Grah se zatim suši i peče i na kraju melje u pastu. Pasta je osnova za našu dragu čokoladu i aromatizuje slatka i slana jela.