Baštanje bez otpada: Korišćenje svakog dela biljke u bašti

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Prilikom pripreme našeg domaćeg povrća, većina ljudi obrezuje svoje proizvode uklanjajući lišće, zelenilo i kožu. U nekim slučajevima, to je puno otpada. Upotreba cijele biljke može praktički udvostručiti vašu žetvu. Praksa korištenja svakog dijela biljke naziva se vrtlarstvo od stabla do korijena i rezultira vrtlarstvom bez otpada.

Pa koje povrće bez otpada se može koristiti u cijelosti? Čitajte dalje da saznate više.

Šta je baštovanstvo od stabla do korijena?

Oni koji kompostiraju koriste ostatke biljaka za ishranu useva sledeće godine, ali ako zaista želite da maksimizirate svoj prinos, razmislite dvaput pre nego što odsečete te vrhove repe ili repe i bacite ih u gomilu komposta. Repa i cvekla su samo neke od gotovo neotpadnog povrća koje je dostupno.

Praksa korištenja svakog dijela biljke nije nova. Većina drevnih kultura koristila je cjelokupnu ne samo divljač koju su lovili, već i ubrano povrće. Negdje dolje, ideja o korištenju cijele biljke je izašla iz mode, ali današnji trend ka održivosti i brizi o okolišu učinio je ne samo vrtlarstvo već i vrtlarstvo od korijena vrućom robom.ponovo.

Baštarenje bez otpada ne samo da vam štedi novac udvostručavanjem količine dostupnih proizvoda, već omogućava i širi spektar okusa i tekstura koje bi inače mogle biti zanemarene.

Vrste neotpadnog povrća

Postoji mnogo povrća koje se može koristiti u cijelosti. Neki od njih, kao što su loza graška i cvjetovi tikvice, popularni su od strane kuhara. Samo budite sigurni da koristite samo muške cvjetove tikvice; ostavite ženku da cvjeta da preraste u plod.

Prorjeđivanje sadnica može biti bolno jer u osnovi prorjeđivanje znači izbacivanje potencijalnog usjeva. Sljedeći put trebate prorijediti zelje, narezati ga i potom ubaciti u salatu. Nema potrebe da trošite novac na to skupo povrće za bebe u prodavnicama. Kada šargarepu treba istanjiti, sačekajte što je duže moguće, a zatim istanjite. Male šargarepe se mogu jesti ili kiseliti u cijelosti, a nježna zelena se može koristiti slično kao peršun.

Vrške korjenastog povrća, kao što su repa, rotkvica i cvekla, ne treba odbaciti. Iseckani, prženi listovi repe su, u stvari, poslastica u Italiji, Španiji, Francuskoj i Grčkoj. Papreni, blago gorkasti listovi se uvenu i serviraju uz tjesteninu ili prže s palentom i kobasicom, umiješaju u jaja ili punjene u sendviče. Na ovaj način se mogu koristiti i listovi rotkvice. Listovi cvekle se jedu vekovima i prepuni su hranljivih sastojaka. Imaju okus donekle kao njihova srodna blitva i mogu se koristiti na isti način.

Veliki dio svijeta je oduševljen mladim viticama bundeve, tikvica i zimskih tikvica. Vrijeme je za zapadnjakeprihvatite ideju da jedete nježno, hrskavo lišće s kombinacijom okusa spanaća, šparoga i brokule. Mogu se pržiti, blanširati ili kuhati na pari i dodati u jaja, kari, supe, itd. Budimo suočeni s tim, tikvice imaju tendenciju da zauzmu baštu i često se vraćaju nazad. Sada znate šta da radite sa mekim krajevima vinove loze.

Poput cvjetova tikvice i loze graška, češnjak je postao popularan među kuharima, i to s dobrim razlogom. Beli luk sa tvrdim vratom stvara ljuske od belog luka – ukusne, jestive cvjetne pupoljke. Berba plodova u rano ljeto. Mesnasta stabljika je hrskava poput šparoga sa sličnim zelenim okusom i naznakom vlasca. Cvjetovi su po teksturi i okusu slični brokoliju. Mogu se peći na roštilju, dinstati, pržiti na puteru i dodati u jaja.

Vrške graha su slatke arome i hrskave, odlične su sirove u salatama ili kuhane poput zelene. Oni su jedan od najranijih lisnih useva u proleće i ukusni su uključeni u rižota, pizze ili uvenuli u salatama. Čak se i žuti luk, listovi crne ribizle i listovi bamije mogu jesti.

Verovatno jedan od najtraćenijih delova povrća je koža. Mnogi ljudi gule šargarepu, krompir, pa čak i jabuke. Koru svega ovoga možete dodati zajedno sa stabljikama začinskog bilja, listovima celera i dna, krajevima paradajza, itd. da biste napravili ukusnu vegetarijansku čorbu. Koja je stara poslovica? Ne troši, ne želim.