Bilje za japanske bašte – Naučite kako uzgajati japansko bilje

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Bašta bilja je važan deo japanske kulture hiljadama godina. Danas, kada čujemo "trava", skloni smo pomisliti na začine koje posipamo po hrani radi okusa. Međutim, japanske biljke obično imaju i kulinarsku i medicinsku vrijednost. Prije nekoliko stoljeća niste mogli trčati u lokalnu kliniku da liječite bolesti, pa su se te stvari liječile kod kuće svježim biljem iz vrta. Nastavite čitati kako biste naučili kako uzgajati japansko bilje u vlastitoj bašti. Možda ćete otkriti da već uzgajate tradicionalno japansko bilje i začine.

Uzgoj japanskog biljnog vrta

Sve do 1970-ih, uvoz biljaka nije bio mnogo regulisan. Zbog toga su vekovima imigranti u SAD iz drugih zemalja, kao što je Japan, obično donosili sa sobom seme ili žive biljke svog omiljenog kulinarskog i lekovitog bilja.

Neke od ovih biljaka su previše dobro napredovale i postale invazivne, dok su se druge borile i umrle u svom novom okruženju. U drugim slučajevima, rani američki imigranti shvatili su da neke od istih biljaka već rastu ovdje. Iako su danas ove stvari mnogo više regulirane od strane vladinih agencija, još uvijek možete stvoriti japansku biljkuvrt bez obzira gdje živite.

Tradicionalna japanska bašta začinskog bilja, kao i potadžije u Evropi, bila je smeštena blizu kuće. Ovo je bilo planirano tako da se jednostavno može izaći kroz kuhinjska vrata i otkinuti malo svježeg začinskog bilja za kuhanje ili medicinsku upotrebu. Japanski vrtovi začinskog bilja sastojali su se od voća, povrća, ukrasnog bilja i, naravno, kulinarskog i ljekovitog japanskog bilja i začina.

Kao i svaki biljni vrt, biljke se mogu naći u vrtnim gredicama kao iu saksijama. Japanski vrtovi začinskog bilja postavljeni su ne samo da budu korisni, već i da budu estetski ugodni za sva čula.

Bilje za japanske bašte

Dok se raspored japanskih vrtova sa začinskim biljem ne razlikuje od drugih biljnih vrtova koji se nalaze širom svijeta, začinsko bilje za japanske vrtove se razlikuje. Evo nekih od najčešćih japanskih biljaka:

Shiso (Perilla fructescens) – Shiso je poznat i kao japanski bosiljak. I njegova navika rasta i upotreba biljaka vrlo su slični bosiljku. Shiso se koristi u gotovo svim fazama. Klice se koriste kao ukras, veliki zreli listovi se koriste cijeli kao omoti ili isjeckani za ukras, a cvjetni pupoljci se kisele za omiljenu japansku poslasticu zvanu hojiso. Shiso dolazi u dva oblika: zelenom i crvenom.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna je japanska zelena senf koja se koristi na isti način kao i rukola. Daje blago papreni ukus jelima. Stabljike se takođe kisele. Mizuna je malo lisnato povrće koje najbolje raste u hladu do polusjene i može se koristiti u kontejnerskim baštama.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Poznat i kao japanski peršun, iako su svi dijelovi biljke jestivi, njegovi listovi se najčešće koriste kao ukras.

Wasabina (Brassica juncea) – Još jedna japanska zelena senfa koja jelima daje pikantnu aromu je wasabina. Nježni mladi listovi jedu se svježi u salatama ili se koriste za supe, pomfrit ili variva. Koristi se kao spanać.

Hawk Claw čili paprika (Capsicum annuum) – Uzgajana kao ukrasna paprika širom svijeta, u Japanu, Hawk Claw čili paprika poznata je kao Takanotsume i važan je sastojak u jelima s rezancima i supe. Čili papričice u obliku kandže su veoma začinjene. Obično se osuše i samelju prije upotrebe.

Gobo/korijen čička (Arctium lappa) – U SAD-u, čičak se obično tretira kao neugodan korov. Međutim, u drugim zemljama, uključujući Japan, čičak je visoko cijenjen kao vrijedan izvor hrane i ljekovito bilje. Njegov škrobni korijen je pun vitamina i koristi se slično krompiru. Mlade cvjetne stabljike se također koriste kao artičoka.

Negi (Allium fistulosum) – Poznat i kao velški luk, Negi je član porodice luka koji se tradicionalno koristi kao mladi luk u mnogim japanskim jelima.

Wasabi (Wasibi japonica “Daruma”) – Wasabi je oblik zelenog hrena. Od njegovog debelog korijena napravljena je tradicionalna, začinjena pasta koja se obično nalazi u japanskim receptima.