Bilje koje se koristi u indijskoj hrani: naučite kako uzgajati indijsko bilje

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Začinsko bilje uljepšava i daje dodatni okus našoj hrani, ali ponekad je gurmanima dosta iste stare stvari – peršuna, žalfije, ruzmarina i timijana. Pravi gurman želi da raširi krila i proba nešto novo. Šta kažete na uzgoj indijskog biljnog vrta? Pomislite na sve raznovrsne indijske biljke i začine za indijsku kuhinju. I vi možete naučiti kako uzgajati indijsko začinsko bilje koje se koristi u indijskoj hrani i pustiti svoje kulinarske kreativne sokove iznova.

Uzgoj indijskog biljnog vrta

Neke biljke koje se koriste u indijskoj hrani, kao što su cilantro (korijander) i menta, prilično su uobičajene u bašti. Drugi su skloni egzotici i, kao takvi, zahtijevaju tropsku klimu, a više odgovaraju vrtlarima USDA zone 10 ili onima sa staklenikom. Ne dozvolite da vas to zaustavi, gotovo svako može uzgajati rizom đumbira u saksiji na prozorskoj dasci.

Uz to, uradite neko istraživanje kada odlučite koje biljke koje se koriste za indijsku kuhinju želite uzgajati. Neki možda više odgovaraju vašem području od drugih, a nekima će možda trebati dodatni TLC, kao što je okruženje u stakleniku ili će se možda morati uzgajati kao jednogodišnje biljke samo tokom toplijih mjeseci u godini.

Kako rastiIndijsko bilje i začini

Ima toliko indijskog bilja i začina; ova kuhinja bi možda mogla uzeti tortu zbog velikog broja korištenih aroma i aroma. Dakle, možete početi s malim i jednostavnim, kao što su cilantro i menta iznad, ili podivljati i isprobati neobične kombinacije.

Uzmite asafetidu, na primjer. Asafetida je u osnovi divovski komorač koji je porijeklom iz Afganistana. Predivan je ukras za baštu, ali pazite se smrada. Asafetida zapravo znači "smrdljiva smola", ali ne dozvolite da vas to spriječi da je uzgajate. To je ključni sastojak mnogih dahl, indijskih jela od povrća ili šarže kiselih krastavaca.

Još jedna uobičajena indijska biljka je Ajwain (Carom). Može se uzgajati kao živica ili kao ukrasni primjerak, samo pazite da njegov izvanredan rast ne prestigne druge biljke. Ajwain se koristi za ljupke, jestive brazdaste listove, isjeckan u raitu ili salate, ili žvaće za osvježavanje daha.

Curry bilo koga? Da, možete uzgajati list curryja ako živite u zoni 10 ili više. List karija je mala zimzelena biljka porijeklom iz Indije i Šri Lanke. Rađa male, tamnoplave, jestive plodove, ali su svježi listići pravo blago. Prže se ili prže dok ne postanu hrskave, a zatim se samelju i dodaju u masale. Drvetu je potrebno puno sunce za razmjenu hladovine i vlažno, bogato tlo koje dobro drenira.

Kardamom se koristi kao začin u indijskoj kuhinji gdje je poznat kao 'Kraljica začina.' Koristi se i u slanim i u slatkim jelima, a posebno je uključen u garam masale. Porijeklom je iz Indije i uzgaja se tamo iu jugoistočnoj Aziji; oba područjaimaju izvanredne godišnje količine padavina. Opet, ova biljka je otporna na najmanje zonu 10 i uspjet će na vrućem, vlažnom jugu (u SAD-u ili sličnim klimama). Posadite rizome u plodno tlo djelomično do pune hladovine sa stalnom vlagom. Nakon tri godine, biljka će donijeti visoke ružičaste cvjetove koji će na kraju zasijati.

Piskavica je mahunarka koja se može klijati i koristiti u salatama ili sendvičima. Sjeme će niknuti za tri do šest dana. Ova biljka se uzgaja u Indiji zbog tvrdih, sićušnih sjemenki koje se koriste za aromatiziranje kiselih krastavaca i u mješavinama začina kao što je američki kari u prahu.

Gore navedene biljke samo su uzorak od mnogih koje možete probati uzgajati u indijskoj bašti. Postoje bukvalno desetine izbora koji će dodati malo indijskog nepca svemu, od ho-hum pileće salate, supa i gulaša do mesa i povrća – malo botaničkog bolivuda u vašem dvorištu.