Kako brati brusnice - savjeti za branje brusnica

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Zbog njihove visoke koncentracije vitamina C i antioksidativnih svojstava, brusnice su postale gotovo svakodnevna namirnica za neke, a ne samo za njihovu godišnju upotrebu na Dan zahvalnosti. Ova popularnost vas može navesti da se zapitate o branju vlastitih brusnica. Pa kako se uopće beru brusnice?

Kako brati brusnice

Komercijalno uzgajane brusnice poznate su kao američka brusnica (Vaccinium macrocarpon) ili se ponekad nazivaju niskim grmom. To su zapravo drvenaste, višegodišnje loze koje mogu rastegnuti trkače do 6 stopa (2 m.). Kada dođe proljeće, vinove loze puštaju uspravne klice iz trkača, koje potom proizvode cvijeće praćeno brusnicama u jesen.

Ove komercijalno uzgojene sorte niskog grma brusnice uzgajaju se u močvarama, močvarnom ekosistemu koji se sastoji od mahovine sphagnum, kisele vode, naslaga treseta i tvari nalik na prostirku na površini vode. Močvara je naslagana naizmjeničnim slojevima pijeska, treseta, šljunka i gline i predstavlja specifično okruženje za koje je brusnica dobro prilagođena. U stvari, neke močvare brusnice stare su više od 150 godina!

Sve vrlo interesantno, ali nas zapravo ne dovodi do toga kako farmeri beru brusnice ili kada da berubrusnice.

Kada brati brusnice

U rano proljeće, brusnice počinju cvjetati. Cvijet se zatim oprašuje i počinje da se razvija u malu, voštanu, zelenu bobicu koja nastavlja da sazrijeva tokom ljeta.

Krajem septembra bobice su dovoljno sazrele i počinje berba brusnica. Postoje dva načina berbe brusnica: suha berba i mokra berba.

Kako se beru brusnice?

Većina komercijalnih farmera koristi metodu mokre berbe jer se ubire najviše bobica. Mokrom žetvom se dobija oko 99 procenata uroda, dok suvom žetvom dobije se samo jedna trećina. Mokro ubrano bobičasto voće mora se termički obraditi i pretvoriti u sok ili sos. Dakle, kako funkcionira mokra žetva?

Cranberries float; unutra imaju džepove vazduha, pa poplavljena močvara olakšavaju uklanjanje plodova sa vinove loze. Vodeni koluti ili „mutači jaja“uzburkaju močvarnu vodu, što uzburka bobice s vinove loze i dovode do toga da isplivaju na površinu vode. Zatim plastične ili drvene „grame“zaokružuju bobice. Zatim se transporterom ili pumpom podižu do kamiona koji se odvoze na čišćenje i obradu. Više od 90 posto svih komercijalnih brusnica se bere na ovaj način.

Biranjem brusnica suvim načinom daje se manje plodova, ali ono najvišeg kvaliteta. Suhe ubrane brusnice prodaju se cijele kao svježe voće. Mehanički berači, slično kao i velike kosilice, imaju metalne zube za čupanje brusnica s vinove loze koje se zatim odlažu u vreće od čorbe. Helikopteri zatim transportuju ubrane bobice do kamiona. Razdvajač odbojne ploče koristi se za razlikovanje svježih bobica od onih koje su prošle godine. Najčvršće, najsvježije bobice bolje odskaču od starog ili oštećenog voća.

Prije nego što su izumljene mašine za pomoć u berbi brusnica, bilo je potrebno 400-600 poljoprivrednika da ručno beru bobice. Danas je potrebno samo oko 12 do 15 ljudi za žetvu močvara. Dakle, ako uzgajate i berete vlastite brusnice, ili ih potopite (što može biti nepraktično) ili ih osušite.

Da biste to uradili, uverite se da je napolju suvo. Dobre bobice za branje trebaju biti čvrste na dodir i crvene do tamno grimizne boje. Nakon berbe, možete isprobati "test odbijanja" na ravnoj površini kako biste bili sigurni da su vaše zrele brusnice lijepe i elastične.