Emmer Wheat Nutrition - Saznajte više o činjenicama i uzgoju pšenice Emmer

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

U trenutku pisanja, nalazi se vrećica Doritosa i kadica kisele pavlake (da, ukusni su zajedno!) koji vrište moje ime. Međutim, trudim se da jedem uglavnom zdravu ishranu i nesumnjivo ću težiti hranljivijoj opciji u frižideru, farro salati i salati od povrća, praćenoj, naravno, malo čipsa. Dakle, koje su prednosti farroa za zdravlje i šta je to uopće? Čitajte dalje kako biste saznali više o farro, ili emmer pšeničnoj travi.

Informacije o Emmer Wheat

Jeste li mislili da sam upravo promijenio temu? Ne, farro je zapravo italijanska riječ za tri vrste naslijeđa žitarica: einkorn, spelta i emmer pšenica. Nazvan farro piccolo, farro grande i farro medio, postao je glavna riječ za svako od ova tri zrna. Dakle, šta je zapravo emmer pšenica i koje druge činjenice o emmer pšenici i informacije o ishrani možemo iskopati?

Šta je Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) je član porodice pšeničnih jednogodišnjih trava. Nisko prinosna pšenica sa šiljkom – osjeca je dodatak nalik čekinjama – emmer je prvi put pripitomljen na Bliskom istoku i široko se uzgajao u drevnim vremenima.

Emmer je oljuštena pšenica, što znači da ima jake ljuske ililjuske koje obuhvataju zrna. Jednom kada je zrno ovršeno, klas pšenice se raspada u klasove koji zahtevaju mlevenje ili lupanje da bi se zrno oslobodilo ljuske.

Druge činjenice o Emmer Wheat

Emmer se takođe naziva škrobna pšenica, pirinčana pšenica ili dvozrna pira. Nekada nevjerovatno vrijedan usjev, donedavno emer je izgubio svoje mjesto među važnim uzgojem žitarica. Još uvek se uzgaja u planinama Italije, Španije, Nemačke, Švajcarske, Rusije i, odnedavno, Sjedinjenih Država, gde se do pre nekoliko godina koristio prvenstveno za stoku.

Danas vidite dokaze popularnosti emmer-a na mnogim jelovnicima, iako je uobičajena riječ "farro" obično riječ koju vidite. Pa zašto je emmer, ili farro, postao toliko popularan? Po svemu sudeći, farro ima zdravstvene prednosti za mnoge od nas.

Emmer Wheat Nutrition

Emmer je bio hranljiva svakodnevna namirnica starih Egipćana hiljadama godina. Nastao je prije više hiljada godina i našao se u Italiji gdje se i danas uzgaja. Emmer je bogat vlaknima, proteinima, magnezijumom i drugim vitaminima. Kompletan je izvor proteina u kombinaciji sa mahunarkama, što ga čini odličnim dodatkom vegetarijanskoj prehrani ili za sve koji traže biljnu hranu bogatu proteinima.

Od njega se pravi, kao što sam spomenuo, odlična žitarica za salatu i može se koristiti za pravljenje kruha ili tjestenine. Takođe je ukusan u supama i izdašna zamena za jela koja obično koriste pirinač, kao što je kari od povrća preko pirinča. Pokušajte koristiti farro umjesto riže.

Zajedno sa tri zrnakoje se zajednički nazivaju farro (einkorn, spelta i emmer), postoje i sorte nasleđa kao što je Turska crvena pšenica. Tursku crvenu donijeli su u Sjedinjene Države ruski i ukrajinski imigranti u 19. stoljeću. Svaka sorta ima slične nutritivne komponente i samo malo različite okuse. Ako vidite farro na meniju restorana, možda ćete dobiti bilo koju od ovih žitarica.

U poređenju sa modernim sortama pšenice, drevne žitarice kao što je emmer imaju manje glutena i više mikronutrijenata kao što su minerali i antioksidansi. Međutim, oni sadrže gluten, kao i sva drevna pšenica i pšenica koja je naslijeđe. Gluten je kombinacija različitih proteina koji se nalaze u žitaricama. Dok neki ljudi koji reaguju na gluten u modernim žitaricama mogu, ali ne moraju biti osjetljivi na gluten u drevnim žitaricama, emmer nije dobar izbor za sve koji su osjetljivi na ove proteine. Osobe s celijakijom trebale bi ih u potpunosti izbjegavati.