Pranje svježeg povrća - Kako oprati povrće iz bašte

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Iako je to odvratno, povremeni puž ili baštenski pauk koji se zalepi za vaše proizvode neće vas ubiti, ali čak i ako se bavite organskim baštovanstvom i održavate odgovarajuću higijenu kućnog vrta, bakterije, gljivice i drugi mikrobi mogu da se zalepe na vaše svježe ubrane proizvode. Svježe povrće i voće iz neorganskih vrtova može imati tragove hemikalija kao što su pesticidi. Sve ovo ima potencijal da vas i vašu porodicu jako razboli, pa je čišćenje ubranog voća i povrća ključno prije pripreme obroka. Pitanje je kako očistiti svježe proizvode?

Prije pranja svježeg vrtnog povrća

Čista, dezinficirana pripremna zona je prvi korak ka smanjenju bolesti ili kontaminanata koje se prenose hranom. Operite ruke (molim sapunom!) prije pripreme proizvoda. Očistite daske za rezanje, pribor, sudoper i radne ploče vrućom vodom sa sapunom prije pripreme voća i povrća. Čistite između guljenja i rezanja različitih proizvoda, jer se bakterije s vanjske strane, recimo, svježe ubrane dinje, mogu prenijeti na drugi proizvod, poput tek ubranog paradajza koji sečete za salatu.

Ako ne koristite vlastite ubrane proizvode, razmislite o kupovini lokalnog sa farmerske pijace, jer je vrijeme transporta dugood dobavljača proizvoda do trgovine prehrambenim proizvodima potiču kontaminaciju i rast bakterija. Kupujte samo ono što vam je potrebno i budite sigurni da su lisnato povrće i predmeti poput rezane dinje pohranjeni na ledu.

Izmjenjujte različite proizvode koje jedete, posebno ako kupujete hranu koju niste uzgajali. Ovo je nutritivno razumno, ali također ograničava potencijalnu izloženost bilo kojoj vrsti pesticida ili opasnih mikroba. Kada se vrati kući, sačekajte da ga operete neposredno pre upotrebe. Prethodno pranje i zatim skladištenje podstiču rast bakterija i ubrzavaju kvarenje.

Prije nego što spremite svoje proizvode, kupljene ili iskopane iz vrta, uklonite vrhove povrća kao što je celer i vanjske listove većine zelenila, koji imaju više prljavštine i ostataka pesticida od unutrašnjeg lišća. Čuvajte sve predmete kojima je potrebno hlađenje, iznad sirovog mesa, peradi i morskih plodova u perforiranim vrećama kako biste omogućili cirkulaciju zraka.

Kako oprati povrće i proizvoditi

Iako pranje baštenskog povrća neće u potpunosti ukloniti ili ubiti mikrobe koji vrebaju, to je efikasan način da se smanji njihov broj. Takođe će ukloniti svu zaostalu prljavštinu i gore pomenute lepljive puževe i paukove.

Nema potrebe za upotrebom deterdženata ili izbjeljivača prilikom pranja svježeg povrća ili voća; u stvari, ovo može biti opasno, ili u najmanju ruku može učiniti da okus proizvoda bude prilično gadan. Iako postoje komercijalno dostupna hemijska sredstva za pranje povrća i voća, FDA nije procijenila njihovu potencijalnu sigurnost. Jednostavno koristite običnu staru običnu hladnu vodu iz slavine - ne više od 10 stepenihladnije od proizvoda kako bi se spriječio ulazak mikroorganizama u cvijet ili krajeve stabljike.

U većini slučajeva treba koristiti tekuću vodu. Četka za ribanje može se koristiti na proizvodima od tvrde kore. Ako trebate potopiti proizvode, koristite čistu zdjelu umjesto vašeg eventualno kontaminiranog sudopera. Možete dodati ½ šolje (118 ml) destilovanog sirćeta u svaku šolju vode prilikom potapanja da biste smanjili bakterije, nakon čega sledi dobro ispiranje vodom. Ovo ipak može uticati na teksturu i ukus, pa budite upozoreni.

Biće potrebna malo drugačija metoda čišćenja ubranog ili kupljenog voća i povrća u zavisnosti od proizvoda, ali evo nekih općih smjernica:

• Lisnato zelje, poput zelene salate, treba odvojiti, a listove pojedinačno isprati, odbacujući oštećene vanjske listove. Možda ćete htjeti da uronite posebno prljavo lišće u vodu na nekoliko minuta kako biste otpustili prljavštinu. Bilje se takođe može potopiti u hladnu vodu. Zatim osušite čistim papirnim ubrusima ili upotrijebite mašinu za salatu.
• Jabuke, krastavce i druge proizvode sa čvrstim mesom treba dobro oprati pod tekućom vodom i/ili oguliti da biste uklonili konzervans voska koji se često nalazi na proizvodima kupljenim u trgovini. Očistite korjenasto povrće kao što su repa, lišće i šargarepa pod mlazom vode ili ogulite.
• Dinje (kao i paradajz) su veoma podložne kontaminaciji mikroorganizmima, pa ih dobro oribajte i operite pod mlazom vode pre nego što ogulite koru sa voća i isečete je. Salmonela ima tendenciju rasti na posječenim površinama ili u stabljici, ožiljcima, pukotinama ili drugim oštećenim područjima. Odrežite ovo ranijenastaviti raditi s dinjom i ostaviti u hladnjaku neiskorištenu dinju u roku od dva ili tri sata.
• Meko voće kao što su šljive, breskve i kajsije treba oprati neposredno prije jela ili pripreme pod tekućom vodom, a zatim osušiti čistim papirnim ubrusom. Ostalo voće kao što su grožđe, bobice i trešnje treba čuvati neoprano do upotrebe, a zatim lagano oprati pod tekućom hladnom vodom neposredno prije jela ili pripreme.