Vrijeme berbe kajsije - kako i kada brati kajsije

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Porijeklom iz Kine, kajsije se uzgajaju više od 4.000 godina, iako danas Sjedinjene Države nadmašuju Kinu u proizvodnji. U ovom trenutku, Sjedinjene Države komercijalno uzgajaju oko 90 posto svjetskih kajsija, a većina skladištenja i proizvodnje kajsija je u Kaliforniji.

Odličan izvor beta-karotena (vitamina A) i vitamina C, gvožđa, kalijuma i vlakana, pitanja koja se ovde obrađuju odnose se na berbu kajsije: kada ubrati kajsije i kako ubrati kajsije.

Kako i kada brati kajsije

Berba kajsije najbolje se postiže kada su potpuno zrele na drvetu. Period zrenja ploda može se produžiti na period od tri sedmice za neke sorte, tako da branje kajsija može trajati ovaj vremenski okvir.

Vizuelno ćete znati kada treba ubrati kajsije kada plodovi promijene iz zelene u žućkasto narandžastu boju i budu blago omekšali, ali i dalje čvrsti na dodir. Tačna nijansa varira u zavisnosti od sorte, ali bez obzira na sortu, sve kajsije omekšaju izuzetno brzo, čineći ih podložnim modricama i naknadnom truljenju.

Nežno berite zrele plodove sa drveta.

Apricot Storage

Rezultirajuća berba kajsije će se zadržati otprilike jednu do tri sedmiceuskladišteno na hladnom mestu i bez štetnih faktora kao što je dodatna težina ploda, što može dovesti do modrica i truljenja. Voće je najbolje skladištiti u jednom sloju kako bi se smanjila potencijalna šteta zbog modrica.

Zbog visokog rizika od oštećenja skladištenja kajsija, održavajte temperaturu u rasponu od 31 do 32 stepena F. (-.5 do 0 C.) za dugotrajno skladištenje uz relativnu vlažnost od 90 do 91 posto. Također sa skladištenjem kajsija, nemojte ih skladištiti s bilo kojim drugim voćem koje ispušta značajnu količinu etilena, jer će to uzrokovati brže starenje voća i može potaknuti rast gljivica koje izazivaju propadanje.

Za skladištenje kajsije nakon što se voće iseče, može se izbeći porumenelost usred pripreme za zamrzavanje, konzerviranje, pravljenje pita ili šta već, ako stavite kajsije u rastvor od 3 grama askorbina kiseline na 1 galon (3,8 L.) hladne vode. Askorbinska kiselina se može dobiti ili u obliku praha, tableta vitamina C ili u komercijalnoj mješavini koja se prodaje u supermarketima za kontrolu tamnjenja voća.

Možete odlučiti i da zamrznete berbu kajsije. Voće prvo operite, prepolovite i izvadite koštice, a zatim ogulite i narežite ili ako nije oguljeno, zagrijte u kipućoj vodi pola minute. Ovo će spriječiti da kore postanu čvrste u zamrzivaču. Blanširane kajsije ohladite u hladnoj vodi, ocijedite i prelijte s malo askorbinske kiseline. Zatim ili direktno zamrznite ili u sirupu ili mješavini šećera (pomiješajte askorbinsku kiselinu sa 2/3 šolje šećera), ili izmjesite pire prije zamrzavanja. Pripremljene marelice, označene, spakovati u vrećice tipa Ziploc sauklonjeni zrak ili u posudi za zamrzavanje sa ½ inča (1 cm) preostalog prostora i prekrivenom komadom omota za zamrzavanje kako bi se spriječila promjena boje.