Njega kupusa nakon žetve – naučite kako čuvati glavice kupusa

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Kupus je kultura hladne sezone koja sazrijeva u prosjeku od 63 do 88 dana. Rane sorte kupusa su sklonije cijepanju od onih koje duže sazrijevaju, ali vremenski uslovi također mogu podstaći da se glavice raspucaju. Da biste spriječili cijepanje, kupus je najbolje brati kada su glavice čvrste. Mnogi vrtlari uzgajaju kupus zbog svestranosti njegove svježe upotrebe, hajde da istražimo najbolje metode za čuvanje kupusa.

Kako čuvati kupus

Za kućne vrtlare ovo obično znači žetvu cijelog useva kupusa odjednom. Odlučivanje šta raditi sa kupusom može biti problematično. Zbog jakog ukusa, ne preporučuje se konzerviranje kupusa. Može se zamrznuti i koristiti za kuhana jela, supe i tepsije. Kiseli kupus je još jedan popularan način čuvanja kupusa.

Za skladištenje kupusa potrebno je hladno, vlažno okruženje. Podrum sa prljavim podom je idealan, ali i frižider može da radi. Da bi svež kupus bio upotrebljiv što je duže moguće, čuvajte ga na temperaturama između 32 stepena F. (0 C.) do 40 stepeni F. (4 C.). Ciljajte na 95 posto vlažnosti. Umotavanje glave u vlažni papirni ubrus i stavljanje kupusa u ventiliranu plastičnu vrećicu zadržat će hidrataciju kada se kupus čuva u posudi.hladnjak.

Pravilna njega kupusa nakon žetve također može duže održati kupus svježim. Kako biste spriječili gubitak vlage, kupus berite u hladnijem dijelu dana i izbjegavajte ostavljanje svježe ubranog kupusa na direktnom suncu. Nežno stavite kupus u kartonske kutije ili korpe kako biste izbjegli modrice tokom transporta.

Osim ako ne uvenu ili oštećeni od insekata, ostavite lišće omotača na glavici kupusa. Ovi dodatni listovi štite glavu od fizičkih oštećenja i sprečavaju isparavanje vlage. Osim toga, nemojte prati kupus prije skladištenja i stavite ubrane glavice kupusa u hladnjaču što je prije moguće.

Savjeti za skladištenje kupusa

Odaberite sorte kupusa razvijene za skladištenje. Kupus poput Super Red 80, Late Flat Dutch i Brunswick se dobro drži na polju i poznat je po svojoj sposobnosti skladištenja. Žetva u pravo vrijeme. Nezrele glavice kupusa, kao i one koje su bile pogođene mrazom ili niskim temperaturama, ne skladište se tako dobro kao one koje se beru u vrhuncu zrelosti. Da biste testirali zrelost, nežno stisnite glavicu kupusa. Oni koji su čvrsti na dodir su spremni za berbu.

Rezi, ne uvijaj. Berite kupus tako što ćete oštrim nožem odrezati stabljiku blizu glavice. Uvrtanje stabljike može oštetiti glavu i smanjiti vrijeme skladištenja. Nemojte prelaziti kontaminirati. Prilikom čuvanja kupusa u frižideru držite glave dalje od mesa, mesnih sokova ili drugih zagađivača.

Zamotajte glave u novine. Ako ste dovoljno sretni da imate korijenski podrum, umotajte glave u novine i razmaknite 2do 3 inča (5-8 cm.) na policama. Na taj način, ako se jedna glavica pokvari, neće pokvariti okolne glavice kupusa. Uklonite i odbacite požutjele ili pokvarene glave što je prije moguće.

Slijedeći ove jednostavne smjernice, svježi kupus je moguće čuvati u hladnjaku dva do tri mjeseca. Kupus pohranjen u podrumu s korijenom može ostati svjež do šest mjeseci.