2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-22 15:28
Sredinom 17. veka, holandski lekar po imenu Francis Sylvius kreirao je i plasirao na tržište diuretički tonik napravljen od bobica kleke. Ovaj tonik, sada poznat kao džin, odmah je postao veliki hit u cijeloj Evropi kao jeftin, domaći alkoholni napitak koji proizvodi zujanje, a ne kao medicinski tonik koji je Sylvius namjeravao da bude. Međutim, stoljećima prije nego što je Sylvius razvio svoj tonik od bobica kleke, bobice kleke su se već koristile kao jaka aroma za vino, medovinu i druga alkoholna pića, kao i začin za meso, variva, kiseli kupus i druga jela. Čitajući ovo, možda ćete se zapitati jesu li sve bobice kleke jestive? Čitajte dalje za taj odgovor.
Jesu li bobice kleke otrovne?
Prvo, važno je pobliže pogledati šta smatramo bobicama kleke. Kleka je četinara koja se prirodno javlja u mnogim dijelovima svijeta. Mogu se naći u oblicima malih rasprostranjenih grmova, srednje velikih grmova, sve do srednjih stabala. Sorte kleke su porijeklom iz Sjeverne Amerike, Evrope i Azije.
Kroz istoriju, različiti delovi kleke korišćeni su u različitim kulinarskim i medicinskim receptima, iako jebobice kleke koje se koriste u najpoznatijim receptima kleke. Međutim, ove “bobice” uopće nisu bobice; oni su zapravo mesnati češeri ženske kleke, koje imaju tako male, zbijene ljuske da izgledaju kao bobice.
Tokom srednjeg vijeka, bobice kleke su se koristile za sprječavanje bolesti i infekcija. Iako je dio ovoga mogao biti paranoja kuge, bobice kleke imaju antiseptička, protuupalna i antivirusna svojstva. Indijanci su koristili bobice kleke kao lijek za liječenje upale grla, prehlade, bolova, groznice, glavobolje, upale zglobova, vrtoglavice, kamenca u bubregu, kao i za aromatiziranje divljači, kolača i kruha. Kaže se da ukus bobica kleke umanjuje razigranost divljači, divljih svinja, ptica močvarica i druge divljači.
Prašni premaz na bobicama kleke je zapravo divlji kvasac, tako da se bobice kleke vekovima takođe koriste u proizvodnji piva i hlebu; mnogi recepti za kiselo tijesto zahtijevaju bobice kleke. U Njemačkoj se autentični kiseli kupus i kiseli kupus prave od bobica kleke.
Bobice kleke se ne jedu u šakama, direktno sa grma poput slatkih, sočnih borovnica na koje liče. Bobice kleke imaju jak, gorak, blago biber okus i pjeskavu teksturu. Umjesto toga, samo se mala količina zrelih bobica kleke dodaje u recepte kao aroma ili začin. Mogu se dodati cijele i svježe sa grmlja u marinade, trljanje mesa, drvnu sječku pri dimljenju mesa ili dodati u kiseljenje mesa.
Bobice smreke se čak mogu dodatiza ispiranje kose, sirće ili ulja za promicanje sjajne kose. Cijele bobice se također dodaju u čajeve i tinkture zbog svojih ljekovitih svojstava i melju u meleme za njegu rana. Bobicama kleke može biti potrebno oko dvije godine da sazriju za upotrebu. Kada sazre, postaju prašnjavo plave do crne boje. Zrele, ali još zelene bobice kleke koriste se za pravljenje džina.
Možete li jesti bobice kleke koje uberete?
Sada prije nego što počnete tražiti bobice kleke u svom dvorištu, važno je razmotriti neke stvari. Prvo, da li je bezbedno jesti bobice kleke? Postoji preko 45 različitih vrsta kleke. Sve bobice kleke sadrže snažno ulje Thujone. Ovo ulje može uzrokovati želučane tegobe, dijareju i probleme s bubrezima kada se unese u velikim količinama.
Određene sorte bobica kleke sadrže sigurne, male količine tujona, dok druge sorte sadrže visoke nivoe i mogu vas jako razboljeti. Obična kleka, Juniperus communis, je sorta koja se najčešće koristi za pravljenje džina, lijekova i jela, jer se smatra sigurnom za ljudsku ishranu.
Ostale jestive bobice kleke uključuju:
- Juniperus drupacea
- Juniperus phoenicea
- Juniperus californica
- Juniperus deppeana
NAPOMENA: Bobice Juniperus sabina i Juniperus oxycedrus nisu bezbedne za ljudsku ishranu i treba ih izbegavati. Budite sigurni da konzumirate samo bobičasto voće od sorte za koju znate da je bezbedna.
Morate uzeti u obzir i lokaciju kada tražite bobice kleke. Kao i kod svake jestive biljke, ne želite ništa da jedetekoji su možda bili izloženi štetnim hemikalijama. Izbjegavajte berbu kleke koja raste pored puteva, parkirališta, prilaza ili krajolika koji su tretirani pesticidima ili gdje mogu dobiti hemijsko nanošenje ili otjecanje.
Pored toga, bobice kleke se generalno ne smatraju bezbednim za trudnice ili dojilje. Rukovanje biljkama kleke može izazvati iritaciju kože, tako da rukavice mogu pomoći.
Preporučuje se:
Nebeske bobice i ptice bambusa: Jesu li bobice Nandina otrovne
Jesu li nandina bobice nebeskog bambusa otrovne? Da! Bobice sadrže cijanid i mogu biti toksične za ptice. Saznajte više ovdje
Biljke koje koze ne mogu jesti – jesu li neke biljke otrovne za koze
Koze su poznate po tome što mogu jesti gotovo sve, ali postoje li biljke otrovne za koze? Zapravo postoji veliki broj biljaka otrovnih za koze. Kliknite na ovaj članak da saznate koje biljke bi koze trebale izbjegavati
Biljke koje pilići ne mogu jesti – saznajte više o biljkama koje su otrovne za kokoške
Jedan važan aspekt uzgoja pilića je održavanje zdravog životnog okruženja koje osigurava da je jato uvijek bezbedno. A to uključuje i saznanje koje su biljke loše za piliće, posebno kada mogu slobodno lutati vašim imanjem. Saznajte više ovdje
Možete li jesti bobice kleke: naučite kako koristiti bobice kleke
S obzirom na to da su plodne i da voće toliko liči na bobicu, prirodno pitanje je 'Možete li jesti bobice kleke?' Ako jeste, šta radite sa bobicama kleke? Kliknite na sljedeći članak da saznate kako koristiti bobice kleke zajedno s nekim korisnim receptima za bobice kleke
Da li je bezbedno brati bobice kleke – saznajte više o berbi bobica kleke
Postoji oko 40 vrsta kleke, od kojih većina proizvodi otrovne bobice. Ali za obrazovano oko, Juniperus communis ima jestive, prijatno ljute bobice. Kliknite na ovaj članak za savjete o tome kako brati bobice kleke i kako prepoznati sigurne biljke kleke