Različite vrste celera - saznajte više o sortama celera

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Danas je većina nas upoznata sa stabljikom celera (Apium graveolens L. var. dulce), ali da li ste znali da postoje i druge vrste biljaka celera? Celer, na primjer, postaje sve popularniji u Sjedinjenim Državama i druga je vrsta celera koja se uzgaja zbog svog korijena. Ako želite da proširite svoj repertoar celera, možda se pitate o uobičajenim dostupnim vrstama celera.

Vrste celera

Uzgojen zbog svojih sočnih stabljika ili peteljki, celer datira čak iz 850. godine p.n.e. i uzgajan je ne za kulinarsku upotrebu, već u medicinske svrhe. Danas postoje tri različite vrste celera: samoblanširajući ili žuti (list celera), zeleni ili pascal celer i celer. U Sjedinjenim Državama, zelena stabljika celera je uobičajen izbor i koristi se i sirova i kuhana.

Stabljika celera je prvobitno imala tendenciju da proizvodi šuplje, gorke stabljike. Italijani su počeli da uzgajaju celer u 17. veku i nakon godina pripitomljavanja razvili su celer koji je dao slađe, čvrste stabljike blažeg ukusa. Rani uzgajivači otkrili su da celer uzgajan na niskim temperaturama koji je blanširan smanjuje neugodne jake okuse povrća.

Vrste biljaka celera

U nastavku ćetepronađite informacije o svakoj od sorti celera.

List celera

List celera (Apium graveolens var. secalinum) ima tanju stabljiku od Pascala i više se uzgaja zbog aromatičnih listova i sjemenki. Može se uzgajati u USDA zonama uzgoja 5a do 8b i podsjeća na malenost Starog svijeta, pretka celera. Među ovim vrstama celera su:

• Par Cel, sorta nasleđa iz 18. veka
• Safir sa svojim paprenim, hrskavim listovima
• Flora 55, koja je otporna na zavrtnje

Celeriac

Celerij se, kao što je spomenuto, uzgaja zbog svog ukusnog korijena, koji se zatim oguli i kuha ili jede sirov. Celeriku (Apium graveoliens var. rapaceum) potrebno je 100-120 dana da sazrije i može se uzgajati u USDA zonama 8 i 9.

Sorte celera uključuju:

• Briljantno
• Giant Prague
• Mentor
• Predsjednik
• Diamante

Pascal

Najčešće korišteni u Sjedinjenim Državama je stabljika celera ili Pascal, koji uspijeva u dugoj, hladnoj klimi uzgoja u USDA, zonama 2-10. Potrebno je između 105 i 130 dana da stabljike sazriju. Ekstremne temperature mogu uvelike uticati na rast ove vrste celera. Pogoduje temperaturama ispod 75 F. (23 C.) sa noćnim temperaturama između 50-60 F. (10-15 C.).

Neke uobičajene varijante celera uključuju:

• Golden Boy, sa kratkim peteljkama
• Tall Utah, koji ima duge stabljike
• Conquistador, sorta ranog sazrijevanja
• Monterey, koji sazrijeva čak i ranije od Conquistadora

Tu je i divlji celer,ali to nije vrsta celera koju jedemo. Raste pod vodom, obično u prirodnim ribnjacima kao oblik filtracije. Uz toliko različitih vrsta celera, jedini problem je kako ga suziti na jednu ili dvije.