Šta su izbojci bambusa - korištenje bambusa kao povrća

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Za mnoge od nas, jedini izvor hrskavih izdanaka bambusa su male limenke koje se nalaze u prodavnici. Međutim, možete uzgajati svoj izvor bogat hranjivim tvarima ove raznovrsne hrane, a istovremeno dodati dimenziju i dramatičnost svom vrtu. Dakle, ako ste ljubitelj bambusa, čitajte dalje za više informacija o tome kako uzgajati izdanke bambusa za jelo.

Šta su izbojci bambusa?

Bambus pripada porodici biljaka trava i raste prilično lako i brzo u raznim zonama. Trske su tradicionalni izvor hrane, vlakana, građevinskog materijala i medicinske upotrebe. Šta su izdanci bambusa? Oni su jednostavno tek iznikli štapići koji se formiraju neposredno ispod zemlje i imaju čvrstu, hrskavu teksturu.

Bambus raste iz rizoma, koji su podzemne stabljike koje nose genetski materijal neophodan za rast i sadrže čvorove rasta koji su tačke klijanja na stabljici. Možda imate zgrudanu ili trčeću sortu bambusa, ali svaki će i dalje početi od rizoma.

Jesu li izdanci bambusa jestivi?

Da li su izdanci bambusa jestivi? Izbojci bambusa su jestivi u većini varijanti i pružaju fino hrskanje pomfrita i drugih recepata. U mnogim azijskim zemljama izdanci bambusa kao povrće se beru kao nacionalni usev. Izbojci su klasični sastojci kineske i druge azijske hrane, ali su rezultat klica novog rasta na zreloj biljci bambusa.

Ne samo da su izdanci bambusa jestivi, već imaju malo masti i kalorija, lako se uzgajaju i beru, kao i da sadrže mnogo vlakana i kalijuma. Imaju veoma blag ukus, ali lako prihvataju ukuse druge hrane i mogu se uklopiti u skoro svaku kuhinju.

Izdanke bambusa potrebno je oguliti prije upotrebe u kuvanju, jer je plod guste, gotovo drvenaste, vanjske strane koju je teško žvakati. Unutar kore je mekše teksture sa blago slatkim, ali benignim okusom. Cvatovi ili izdanci se beru nakon dvije sedmice ili kada su otprilike veličine zrelog klipa kukuruza šećerca. Sezona nicanja za berbu bambusa je u proljeće i traje samo tri do četiri sedmice.

Klice najboljeg ukusa su vrlo mlade i beru se prije nego što izniknu iz tla, ali možete nasipati prljavštinu preko svake površine kako bi klice održale mekše i omogućile im da narastu.

Kako uzgajati izbojke bambusa za jelo

Svaki baštovan sa bambusom može lako da bere i uživa u sopstvenim izdankama. Nježne izrasline najbolje su kada se beru prije nego što pokažu vrhove iznad tla. Iskopajte oko baze glavne biljke kako biste pronašli izdanke i izrežite ih oštrim nožem. Možete ih povećati tako što ćete vrhove prekriti gomilom zemlje kako biste spriječili da izdanak susretne svjetlo, što će očvrsnuti omotač.

Rana berba izdanaka bambusa obezbeđuje najveću gustinu hranljivih materija i najbolju teksturui ukus. Novi izdanci imaju hrskavost sličnu mladim šparogama, ali se moraju oguliti i kuhati 20 minuta prije gutanja kako bi se uklonila drvenasta spoljašnjost i bilo kakva gorčina u izdanu.

Uzgajanje izdanaka bambusa kao povrća će povećati raznolikost ishrane vaše porodice i dodati dimenziju vašim receptima.