Berba šafrana Crocus - Kada i kako ubrati šafran

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Porijeklom iz južne Evrope i Azije, šafran krokus je jedinstven među 75 drugih vrsta šafrana. Njegovo formalno ime Crocus sativus izvedeno je iz latinskog što znači "kultivisan". Zaista, ima dugu istoriju uzgoja koja datira još od vremena kada su ga egipatski ljekari koristili 1600. godine prije Krista u medicinske svrhe. Naučimo više o berbi šafrana i njegovoj upotrebi danas.

Informacije o berbi šafrana

Danas se berba šafranskog šafrana najčešće obavlja zbog istoimenog začina koji se koristi u kuvanju, posebno u španjolskim Paellas ili Arroz con Pollo. Jedan od najskupljih prehrambenih proizvoda na svijetu, nečuvena cijena šafrana je zbog radno intenzivnog procesa dobivanja stigme, kojih ima samo tri po cvijetu. Podaci o berbi šafrana navode cijenu šafrana od 500 do 5 000 dolara po funti (454 g.) ovisno o vrsti i kvaliteti.

Kada odabrati šafran

Šafran krokus cvjeta u jesen tokom tri sedmice, kada počinje berba šafrana. Kada dođe vrijeme za branje šafrana, uzgajivači šafrana mogu raditi do 19 sati u danima kako bi pažljivo ubrali cvjetove, a zatim izvukli nekoliko stigmi, koje se zatim suše na toplini i pakuju za prodaju međunarodnom tržištu.tržišta. Evo zapanjujućih; potrebno je 75.000 cvjetova koji daju 225.000 stigmi da bi se stvorila jedna funta (454 g.) šafrana!

Kako ubrati šafran

Šafran se uzgaja u Španiji, Portugalu, Francuskoj i Indiji proizvodeći mirisne cvjetove jorgovane boje dugačke oko 2 inča (5 cm.). Unatoč ugodnoj aromi i lijepom cvatu, dio biljke koji je najpoželjniji su tri narandžasta ženska organa, nazvana stigme, koji postaju nastali začin. Dakle, pitanje je, kako ubrati stigme šafrana?

Berba šafranovih stigmi nije za one slabog srca i jasno je da je motivirajući faktor ekstravagantna količina novca koju treba zaraditi. Bukvalno, tri male i krhke žige se ručno čupaju sa cvijeta. To je 225.000 stigmi po funti (454 g.), ručno, pincetom.

Kako uzgajati šafran krokus

Površine idealne za uzgoj šafran šafrana prosječno imaju 15 do 18 inča (38-46 cm) godišnjih padavina. Ako živite u području sa značajnim padavinama, jake kiše će vjerovatno oštetiti nježno cvijeće. Međutim, osim toga, šafranovi šafrani se relativno lako uzgajaju i razmnožavaju se prilično brzo, bilo bi potrebno oko 150 do 200 lukovica da bi prosječna porodica bila opskrbljena s dovoljno šafrana.

Posadite lukovice šafrana oko 2 inča (5 cm.) duboko baš kao i svaki šafrani. Otporan na zimske temperature do -15 stepeni F. (-26 C.), ali osetljiv na vlažnu zemlju, zalivajte šafran šafran umereno, svake dve nedelje, kako biste sprečili truljenje, a zatim sačekajte drugi deo septembra i celu zimuŠpanska paella jela.

Biljke takođe treba iskopati i odvojiti svake tri do četiri godine.