Pravljenje ulja od maslina – savjeti za domaće maslinovo ulje

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Maslinovo ulje je praktično zamijenilo druga ulja u kuhanju mnogih ljudi zbog svojih zdravstvenih prednosti. Zaista bi moglo biti zdravije samo ako sami vadite maslinovo ulje. Pravljenje domaćeg maslinovog ulja također znači da možete kontrolirati koja se vrsta masline koristi, što znači da možete prilagoditi ukus svom nepcu. Zainteresovani ste za pravljenje ulja od maslina? Čitajte dalje da naučite kako cediti maslinovo ulje.

O pravljenju maslinovog ulja kod kuće

Komercijalno proizvedeno maslinovo ulje zahtijeva veliku, prilagođenu opremu, ali uz nekoliko ulaganja, proizvodnja maslinovog ulja kod kuće je moguća. Postoji nekoliko načina da napravite ulje od maslina kod kuće, ali osnove vađenja maslinovog ulja ostaju iste.

Prvo morate nabaviti svježe masline bilo da je riječ o vlastitim maslinama ili kupljenim maslinama. Samo pazite da ne koristite masline iz konzerve. Prilikom pravljenja ulja od maslina, plod može biti zreo ili nezreo, zelen ili crn, iako će to promijeniti profil okusa.

Kada dobijete masline, voće je potrebno dobro oprati i ukloniti sve listove, grančice ili druge ostatke. Zatim, ako nemate presu za masline (donekle skupa oprema, ali se isplati ako želite da vađenje maslinovog ulja postane konstanta), morate izvaditi koštice iz maslina pomoću koštice za trešnje/masline, što je zadatak koji oduzima mnogo vremena.

Sada je vrijeme za zabavu/rad vađenja maslinovog ulja.

Kako pritisnuti maslinovo ulje

Ako imate presu za masline, sve što trebate je da stavite oprane masline u presu i voila, presa radi posao umjesto vas. Masline nije potrebno prvo izvaditi koštice. Ako nemate presu, mlinski kamen će takođe dobro raditi.

Ako vam se čini da je vađenje koštica od maslina previše posla, možete koristiti čekiće da izlupate masline u hrapavu pastu. Zaštitite svoju radnu površinu plastičnom folijom prije nego počnete razbijati.

Ako nemate prešu, stavite masline bez koštica u kvalitetan blender. Dodajte malo vrele, ali ne kipuće vode dok miksate kako biste stvorili mekanu pastu. Snažno miješajte kašičicom pastu od maslina nekoliko minuta kako biste pomogli da se ulje izvuče iz komine ili pulpe.

Pokrijte mješavinu maslina i ostavite da odstoji deset minuta. Dok se odmara, ulje će nastaviti da izlazi iz paste od maslina.

Izvlačenje maslinovog ulja

Stavite cjedilo, sito ili chinois preko zdjele i obložite ga gazom. Sipajte sadržaj blendera u gazu. Skupite krajeve i ocijedite tekućinu iz krutih tvari, ulje iz maslina. Položite uvezanu krpu za sir na dno cjedila i odvažite je nečim teškim ili stavite zdjelu unutar cjedila na vrh gaze i napunite je sušenim pasuljem ili pirinčem.

Dodatna težina na vrhu gaze pomoći će da se izvuče više ulja. Svakih pet do deset minuta pritiskajte uteg kako biste oslobodili više ulja iz paste od maslina. Nastavite saekstrakcija 30 minuta.

Kada završite, bacite kašu od maslinovog ulja. Trebalo bi da imate ulja u prvoj posudi. Ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi teža voda potonula, a maslinovo ulje isplivalo na vrh. Upotrijebite puretinu ili špric da povučete ulje.

Stavite ulje u tamnu staklenu posudu i čuvajte na hladnom i suvom mestu dva do četiri meseca. Međutim, iskoristite što je prije moguće, jer se domaće maslinovo ulje ne čuva toliko dugo koliko je komercijalno proizvedeno.