2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51
Tražite malo slatki ukus? Zvjezdasti anis ili sjeme anisa daju sličan okus u receptima, ali su zapravo dvije vrlo različite biljke. Razlika između anisa i zvjezdanog anisa obuhvata mjesto uzgoja, dio biljke i tradiciju upotrebe. Jedna je zapadna biljka, a druga istočna, ali to je samo dio razlike između ove dvije intenzivne arome. Opis razlika između anisa i zvjezdanog anisa otkrit će njihovo jedinstveno porijeklo i kako koristiti ove zanimljive začine.
Anis vs. Star Anise
Opor okus anisa dodaje interes i regionalni značaj mnogim jelima. Da li su zvezdasti anis i anis isti? Ne samo da su iz potpuno različitih regija i klime uzgoja, već su i biljke vrlo različite. Jedno potiče od zeljaste biljke srodne peršunu, dok je drugo drvo visoko 65 stopa (20 m.).
Biljka anisa (Pimpinella anisum) je iz mediteranske regije. Njegova botanička porodica je Apiaceae. Biljka proizvodi kišobrane zvjezdasto bijelih cvjetova koji se razvijaju u aromatizirane sjemenke. Nasuprot tome, zvezdasti anis (Illicium verum) je iz Kine, a njegov aroma jesadržano u zvezdastim plodovima.
Oba začina sadrže anetol, aromu sladića koja se nalazi u manjim količinama u drugim biljkama kao što su komorač i kim. Glavna kulinarska razlika između anisa i zvjezdastog anisa je ta što je sjeme anisa snažno, gotovo začinjenog okusa, dok je zvjezdasti anis suptilno blaži. Mogu se koristiti naizmenično u receptima, ali količine se moraju prilagoditi kako bi se prilagodile blagosti azijskog sastojka.
Kada koristiti zvjezdasti anis ili sjeme anisa
Zvjezdasti anis se koristi slično kao osušeni štapić cimeta. Razmišljajte o tome kao o mahuni koju dodajete jelima, a zatim vadite prije jela. Plod je zapravo shizokarp, voće sa osam komora od kojih svaka sadrži sjemenku. Nije sjeme ono koje sadrži okus, već perikarp. Tokom kuvanja, jedinjenja anetola se oslobađaju da namirišu i daju ukus jelu. Također se može samljeti i dodati u recepte.
Sjeme anisa se obično koristi mljeveno, ali se može kupiti cijelo. U slučajevima kada se začin ukloni prije serviranja, zvjezdasti anis je lakši za korištenje jer ima najmanje jedan inč u prečniku (2,5 cm.), dok su sjemenke anisa sićušne i može ih biti teško ukloniti osim ako se ne umotaju u vrećicu.
Zvjezdasti anis je poznat po svojoj ulozi u kineskim pet začina. Uz zvezdasti anis su komorač, karanfilić, cimet i sečuanski biber. Ova snažna aroma se često nalazi u azijskim receptima. Začin može biti i dio Garam Masale, prvenstveno indijskog začina. Začin se dobro prevodi u slatke deserte poput pečenih jabuka ili pita od bundeve.
Anis jetradicionalno se koristi u anisetima kao što su Sambuca, Ouzo, Pernod i Raki. Ovi likeri su se koristili kao digestivi nakon jela. Seme anisa je deo mnogih italijanskih pekarskih proizvoda, uključujući biscotti. U slanim jelima može se naći u kobasicama ili čak u nekim umacima za tjesteninu.
Preporučuje se:
Različite vrste tratinčica: saznajte o razlikama između tratinčica
Izraz tratinčica podsjeća na klasičnu bijelu tratinčicu sa žutim središtem. Međutim, postoji mnogo vrsta tratinčica. Saznajte više o njima ovdje
Vodič za berbu sjemena anisa: Savjeti za branje sjemenki anisa
Ako ste neko ko voli anis, nema ničeg lakšeg ili korisnijeg od uzgoja i čuvanja vlastitih sjemenki anisa za korištenje tijekom cijele godine. Kliknite na ovaj članak da saznate više o tome kako ubrati sjemenke anisa i sačuvati ih kako biste mogli koristiti i uživati u začinu iz godine u godinu
Upravljanje bolestima anisa – šta nije u redu s mojom biljkom anisa
Iako se prilično lako uzgaja, biljka anisa nije bez svojih problema, posebno bolesti. Važno je prepoznati simptome kako biste naučili kako liječiti bolesnu biljku anisa prije nego što bolest napreduje do točke s koje nema povratka. Ovaj članak će vam pomoći
Da li imam komorač ili anis – jesu li anis i komorač ista stvar
Ako ste kuhar koji voli okus crnog sladića, bez sumnje obično koristite sjeme komorača i/ili anisa u svojim kulinarskim remek-djelima. Mnogi kuhari ih koriste naizmjenično. Ali da li su anis i komorač isto? Saznajte više u ovom članku
Upotreba zvjezdanog anisa - Saznajte više o uzgoju biljaka zvjezdanog anisa
Zvjezdasti anis je drvo srodno magnoliji i njeni sušeni plodovi se koriste u mnogim internacionalnim kuhinjama. Kliknite na ovaj članak da naučite kako uzgajati zvjezdasti anis na odgovarajućim područjima i saznati kako koristiti ovaj nevjerovatni začin
