Kako mogu proizvoditi svježe vrtne proizvode: savjeti za konzerviranje povrća u konzervi

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Konzerviranje povrća iz bašte je vrijedan i isplativ način da sačuvate svoju žetvu. To će vam dati tegle koje su jednako lijepe za gledanje kao i za jelo. S obzirom na to, konzerviranje povrća konzerviranjem može biti vrlo opasno ako se ne radi kako treba. Ne biste trebali dozvoliti da se uplašite ako pokušate, ali je važno biti svjestan rizika. Nastavite čitati kako biste saznali više o tome kako konzervirati svježe proizvode.

Očuvanje povrća konzerviranjem

Konzerviranje je vrlo stara metoda čuvanja hrane koja je bila izuzetno korisna u danima prije hlađenja. U osnovi, tegla se puni hranom, zatvara se poklopcem i kuva u vodi neko vreme. Kuvanje bi trebalo da ubije sve štetne organizme u hrani i da izbaci vazduh iz tegle, zatvarajući poklopac do vrha vakuumom.

Veliki strah kada je u pitanju konzervirano baštensko povrće je botulizam, potencijalno smrtonosna bakterija koja uspeva u vlažnim sredinama sa niskim sadržajem kiseonika i niske kiseline. Postoje dvije različite metode konzerviranja: vodeno kupatilo i pritisak.

Konzerviranje u vodenom kupatilu dobro je za voće i kisele krastavce, koji su bogati kiselinama i ne sadrže dobro spore botulizma. Povrće, međutim, ima vrlo malo kiselina i zahtijeva mnogo intenzivnije konzerviranje pod pritiskom. Posebno morate biti oprezni kada konzervirate povrće. Ako uopće niste sigurni u uspjeh svog projekta, bolje je samo zagristi metak i baciti ga.

Očuvanje povrća konzerviranjem zahtijeva posebnu opremu. Trebat će vam staklenke za konzerve sa poklopcima od dva dijela – jedan komad je ravan sa tankim gumenim zatvaračem na dnu, a drugi je metalni prsten koji se zašrafi oko vrha tegle.

Za konzerviranje u vodenom kupatilu, zaista vam je potreban samo veoma veliki lonac. Za konzerviranje pod pritiskom, apsolutno vam je potreban kaner pod pritiskom, poseban lonac sa izduvnim otvorom, manometar i poklopac koji se može stegnuti.

Konzerviranje može biti zeznuto, a pogriješiti može biti opasno, stoga pročitajte više prije nego što pokušate sami. Nacionalni centar za čuvanje kućne hrane dobar je izvor detaljnijih informacija.