2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51
Ako je vaša bašta dala izdašnu žetvu, skladištenje i čuvanje povrća proširuje bogatstvo tako da možete nastaviti da uživate u nagradama svog rada tokom cele zime. Postoji mnogo metoda za očuvanje povrća – neke su jednostavne, a neke malo složenije. Čitajte dalje kako biste naučili osnove nekoliko najpopularnijih načina očuvanja povrća.
Kako sačuvati povrće iz bašte
Evo najčešćih metoda za očuvanje povrća:
Zamrzavanje
Zamrzavanje je jedan od najlakših načina za očuvanje povrća za zimu. Skoro svo povrće je pogodno, osim kupusa i krompira, koji imaju tendenciju da budu mlohavi i natopljeni vodom.
Većinu povrća treba prvo blanširati, što uključuje kuhanje određenog vremena – obično jednu do tri minute. Blanširanje zaustavlja razvoj enzima, čime se čuva boja, okus i hranjivost. Nakon blanširanja, povrće se potapa u ledenu vodu da se brzo ohladi i zatim pakuje za zamrzavanje.
Kao opće pravilo, povrće se pakuje u plastične kontejnere ili vrećice za zamrzavanje.
Konzerviranje
Konzerviranje je jedna od najzahtjevnijih metoda čuvanja povrća, ali proces je prilično jednostavan ako odvojite vrijemei pažljivo pratite uputstva. Konzerviranje se mora obaviti ispravno, jer neka hrana može razviti štetne bakterije ako se ne obrađuje pravilno.
Kupela vodena kupka je pogodna za većinu voća i nekog povrća, ali povrće sa malom kiselinom, kao što su tikve, grašak, pasulj, šargarepa i kukuruz, mora se konzervirati u konzervi pod pritiskom.
Sušenje
Postoji nekoliko načina sušenja povrća i lako se rehidrira za upotrebu u supama i tepsijama. Električni sušač hrane je najlakši način, ali povrće možete sušiti i u pećnici ili čak na jakom suncu.
Neke, kao što su paprike, mogu se okačiti na konac i ostaviti da se osuše u hladnoj, dobro provetrenoj prostoriji.
kiseljenje
Krastavci su najpoznatiji izbor za kiseljenje, ali možete kiseliti i razno povrće, uključujući:
- Cvekla
- Šargarepe
- kupus
- špargle
- Pasulj
- Peppers
- rajčice
Tvrđim namirnicama, kao što su cvekla i šargarepa, možda će trebati kratak period blanširanja da postanu mekane. Kiseljenje uključuje slaganje povrća u staklenu teglu za konzerviranje sa začinima po vašem izboru kao što su:
- Dill
- Sjemenke celera
- Sjemenke gorušice
- Cumin
- Origano
- kurkuma
- Jalapeno paprike
Salamura koja se sastoji od sirćeta, soli, bibera (ili šećera za slatki salamuri) se prokuha i prelije preko povrća. Kada se slana otopina ohladi, tegle se dobro zatvaraju. Napomena: Neko kiselo povrće će trajati u frižideru domjesec, ali drugi se moraju konzervirati ako ih ne planirate koristiti prilično brzo.
Skladište
Neko povrće se može bezbedno čuvati na hladnom i čistom mestu čak 12 meseci. Povrće pogodno za skladištenje uključuje zimske tikve, krompir i suvi luk.
Neki korjenasti usjevi, poput cvekle i šargarepe, pogodni su za skladištenje u posudi ispunjenoj vlažnim pijeskom. U hladnim klimatskim uslovima, korenasti usjevi se mogu ostaviti u zemlji tokom zimskih meseci. Pokrijte ih slojem malča od 12 do 18 inča (31-46 cm.) kao što je lišće ili slama.
Preporučuje se:
Metode fermentacije povrća – Kako fermentirati povrće iz bašte
Vermentacija povrća je jedan od najlakših metoda za očuvanje žetve. Ovdje naučite kako fermentirati povrće i iskoristiti prednosti novih okusa
Pokretanje botaničke bašte: Naučite šta rade botaničke bašte
Botaničke bašte su jedan od naših najvažnijih resursa za poznavanje i prikupljanje flore širom svijeta. Ono što botaničke bašte čine za zdravlje planete i kao sredstvo očuvanja je izuzetno važno. Saznajte više ovdje
Biljke za bašte pogodne za mačke - Kako napraviti sigurne bašte za mačke
Ako ste ljubitelj mačaka i baštovan, želite da svoju baštu učinite prijateljskom za vaše mačje prijatelje. Postoje stvari koje možete dodati u svoju baštu kako biste pomogli vašim mačkama i biljkama da se slažu. Pročitajte ovaj članak kako biste saznali više o tome kako svoju vrtnu mačku učiniti prijateljskom
Mogu li sačuvati sjemenski krompir za sljedeću godinu: Kako sačuvati vlastiti sjemenski krompir
U to vrijeme nije bilo certificiranih sjemenki krompira, pa kako su ljudi čuvali sjemenski krompir i koji su uslovi najbolji za skladištenje sjemenskog krompira? Pročitajte ovaj članak za odgovore na ova pitanja i saznajte možete li sačuvati vlastiti sjemenski krumpir
Pranje svježeg povrća - Kako oprati povrće iz bašte
Iako je odvratno, povremeni puž ili baštenski pauk koji se prilijepi za vaše proizvode neće vas ubiti, ali čišćenje ubranog voća i povrća je ključno prije pripremanja obroka. Ovaj članak će vam pomoći
