5 savjeta za kuhanje od vrta do stola: Ideje za vrt od farme do stola

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Lako se izgubiti u "baštanskom" dijelu povrtlarstva, barem za ovog baštovana. Radujem se kada vidim svijetle, živahne listove zdravog povrća, ali možda ne stavljam toliko naglaska na berbu i jedenje dio jednačine.

Tu dolazi „od bašte do stola“. Sama svrha povrtlarstva je da obezbedi organsku, zdravu, ukusnu hranu za sto. Evo nekoliko savjeta od vrta do stola koji nam mogu pomoći da svi ostanemo na pravom putu.

Značenje od bašte do stola

Zamislite “od bašte do stola” kao svoju vlastitu, vrlo ličnu verziju društvenog pokreta zvanog “od farme do stola”, koji je potresao restorane širom zemlje u posljednjoj deceniji. U kretanju od farme do stola, restorani nabavljaju svoje sastojke s lokalnih farmi, umjesto da kupuju proizvode uzgojene na pola zemlje.

Svrha pokreta od farme do stola nije protekcionizam, iako podržava lokalne farmere. Glavna ideja je da iz naše hrane izvučemo maksimum. Jesti povrće lokalnog porekla znači jesti zdravije, jer se svježi proizvodi mogu jesti ubrzo nakon berbe, bez kašnjenja isporuke ili smrzavanja.

Kada su u pitanju naše bašte, farma do stola postaje bašta do stola. Trik za baštovane je danosite dva šešira u isto vrijeme: da sadite i njegujete svoje usjeve sa svom pažnjom baštovana, dok birate i berete povrće i voće oštrim okom kuhara.

Savjeti od vrta do stola

Evo pet važnih savjeta koji će vas ubrzati na putu od kuvanja bašte do stola:

1. Odaberite biljke koje volite da jedete. Iako ovo može izgledati očigledno, baštovanima to nije prirodno. Ja, na primjer, berem povrće koje dobro raste u tlu i klimi mog dvorišta. Moj osnovni fokus je na uzgoju zdravih biljaka, a ne na uzgoju povrća u kojem ću uživati. Svako ko je proizveo na desetine previše tikvica razumjet će ovo pitanje. Kada promijenite fokus na kuhanje od vrta do stola, vaš prioritet se pomjera sa uzgoja na jelo, a može se promijeniti i vaš izbor sjemenki.
2. Raste u podignutim krevetima ili saksijama. Kada je u pitanju uzgoj povrća, podignute gredice ili veliki kontejneri mogu raditi jednako dobro ili bolje od običnih gredica. To znači da čak i oni bez velikog dvorišta mogu proizvesti usjeve koje volite sa saksijama na terasi ili verandi. To znači manje gužve i bolju kontrolu odvodnje i izloženosti.
3. Dobra zemlja je i dalje neophodna. Uzgoj od bašte do stola zahteva dobro zemljište, pa se zalijte laganom zemljom za saksije koja dobro drenira. Zamijenite ga svake sezone, ili barem nakon dvije sezone.
4. Sunčeva svjetlost je ključna. Većini povrća i voća potrebno je najmanje šest sati dnevno na direktnom suncu da bi dosegla svoj potencijal. Zato posude dobro rade – možete ih pomicati da biste postigli ovu ekspozicijučak i ako su neki dijelovi vašeg dvorišta u hladu. Za područja sa slabijim osvjetljenjem uzgajajte lisnato zelje. Postoje hiljade zanimljivih sorti i svježe salate počinju svježim zelenilom.
5. Začinsko bilje pravi obrok. Svježe začinsko bilje može napraviti razliku između obične i izvanredne trpeze od vrta do stola i lako se uzgaja u saksijama. Mnoge sjajne biljke su trajnice, ali ne zaboravite da posadite i jednogodišnje omiljene biljke kao što su peršun i cilantro. Oni daju žicu okusa gotovo svakom jelu.