Domaće voćno sirće: Kako napraviti ocat s voćnim okusom

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Aromatizirani ili natopljeni sirće su fantastične namirnice za ljubitelje hrane. Oživljavaju vinaigrete i druge recepte s aromatiziranim sirćetom svojim hrabrim okusima. Oni, međutim, mogu biti skupi, zbog čega bi trebalo da naučite kako da sami napravite sirće sa ukusom voća.

Sirće začinjeno voćem ili voćnim sirćetom je jednostavan proces sve dok se pridržavate nekoliko pravila. Čitajte dalje kako biste saznali više o aromatizaciji sirćeta s voćem.

O aromatizaciji sirćeta s voćem

Sirće se koristilo vekovima, a prvi dokazi su dokumentovani oko 3.000 godina p.n.e. od strane starih Babilonaca. U početku se pravio od voća kao što su urme i smokve, kao i od piva. Brzo naprijed i sirće je sada vruća roba, začinjena voćem kao što je:

• Blackberries
• brusnice
• breskve
• Kruške
• maline
• Jagode

Prilikom aromatiziranja sirćeta voćem, preporučljivo je koristiti smrznuto voće. Zašto? Smrznuto voće djeluje bolje od svježeg jer su ćelije smrznutog voća već počele da se razgrađuju, čime se oslobađa više soka.

Što se tiče toga koje sirće koristiti za pravljenje voćnog sirćeta, postoje razlike. Destilirano bijelo sirće je bistro s oštrim kiselim okusom i najbolji je izbor za delikatnoocta natopljena biljem. Jabukovača od jabuke je blažeg okusa, ali ima manje nego poželjnu blatnjavu, jantarnu nijansu. Jabukovo sirće se, međutim, najbolje uklapa sa voćem.

Još bolji, iako skuplji, su vinsko ili šampanjsko sirće čije su boje ugodnije za oko. Vinsko sirće ipak sadrži proteine koji podstiču rast bakterija kada se ne skladište ili njime pravilno rukuje.

Kako napraviti voćni ocat

Recepti s aromatiziranim sirćetom često sadrže dodatne komponente aroma kao što su bilje ili začini poput mente, cimeta ili kore citrusa. Možete se poigrati i kombinacijama okusa. Gnječenje, modrice ili rezanje bilja i voća mogu ubrzati vrijeme infuzije, ali će biti potrebno najmanje deset dana da sirće dođe do ploda. Evo procesa:

• Svježe voće dobro operite prije upotrebe i ogulite ako je potrebno. Sitni plodovi se mogu ostaviti cijeli ili malo zgnječiti. Veliko voće, poput breskve, treba narezati na kockice.
• Pripremite sterilizirane staklene posude tako što ćete ih kuhati deset minuta. Ključ za sprečavanje razbijanja staklenih tegli je da zagrejete boce pre nego što ih uronite u vodu i da koristite duboki lonac sa stalkom na dnu, poput konzerve za vodu.
• Napunite konzervu do pola toplom vodom i stavite prazne, zagrijane staklenke na rešetku pazeći da voda bude centimetar ili dva (2,5 do 5 cm.) iznad vrhova flaša. Pustite vodu da ključa deset minuta.
• Nakon deset minuta, izvadite tegle i okrenite ih na čist peškir. Za uklanjanje koristite hvataljke ili podizače staklenki za konzervetegle. Delimično napunite posude pripremljenim voćem i začinima.
• Pripremite sirće koje ste odabrali zagrevanjem na tik ispod tačke ključanja, 190-195 stepeni F. (88-91 C.). Zagrijanim sirćetom prelijte voće napunjene, tople, sterilizirane boce ostavljajući ¼ inča prostora (6 mm). Obrišite posude i čvrsto ih zašrafite ili začepite.
• Ostavite boce sirćeta sa ukusom voća da odstoje deset dana, a zatim proverite ukus. Prilikom aromatiziranja sirćeta voćem, okusi će se nastaviti intenzivirati tokom tri do četiri sedmice. Kada sirće dostigne željenu aromu, procijedite ga i ponovo flaširajte.
• Ako je ukus prejak, razblažite voćno sirće sa nekim od originalnog sirćeta koje ste koristili u receptu za aromatizovano sirće.

Označite sirće kada završite sa datumom i aromom. Sirće aromatizovano voćem će trajati od tri do četiri meseca. Ostavite u hladnjaku da održite okus i svježinu.