2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51
Moja asocijacija na karanfilić je ograničena na glaziranu šunku prošaranu njima i bakine kolačiće sa začinima lagano naglašenim prstohvatom karanfilića. Ovaj začin se zapravo intenzivno koristi u brojnim kuhinjama, međutim, uključujući indijsku, pa čak i italijansku gdje se tjestenina može uljepšati dodatkom malo klinčića. U svakom slučaju, zbog moje ograničene interakcije sa začinom, bilo je prilično iznenađenje saznati da su karanfilići neotvoreni cvjetni pupoljci stabla karanfilića. Ova činjenica me je navela da se zapitam o berbi i branju karanfilića.
O berbi karanfilića
Drvo karanfilića je tropsko zimzeleno drvo iz porodice Myrtaceae koje doseže visinu između 25 i 33 stope (8-10 m). Porijeklom iz Indonezije, drvo proizvodi grozdove cvjetnih pupoljaka, koji kada se osuše postaju smeđi, tvrdi i imaju oblik noktiju. Zapravo, njihovo englesko ime je izvedeno iz latinske riječi “clavus”, što znači nokat.
Kada brati karanfilić
Klinčići koje koristite za aromatiziranje jela rezultat su najmanje šest godina rasta na dijelu drveta. Šest godina je minimalno vrijeme potrebno da drvo procvjeta, ali drvo zapravo ne dostiže svoj puni rod sve dok ne procvjetaoko 15 do 20 godina!
Ne postoji vodič za berbu klinčića sam po sebi koji vam govori kada da uberete karanfilić. Branje karanfilića počinje kada pupoljci stabla pretvore iz zelene u ružičastocrvenu tokom pet do šest mjeseci. U ovoj fazi se beru i suše na suncu četiri do pet dana.
Kako se voštani pupoljci osuše, postaju tamnosmeđi jer se koncentruje njihovo isparljivo ulje, eugenol (koji se takođe nalazi u bosiljku). Upravo ovo ulje čini začin tako aromatičnim i ujedno jakim prirodnim antiseptikom i anestetikom.
Kako ubrati karanfilić
Pupoljci se beru kada su ispod inča (manje od 2 cm) dugi, prije nego što postanu ružičasti i otvore se. Branje karanfilića se mora obaviti pažljivo, da se grane ne bi oštetile.
Kada se uberu, pupoljci se ili suše na suncu ili suše u komorama na vrući vazduh dok ne izgube dve trećine svoje prvobitne težine i ne potamne boju.
Osušeni klinčići se zatim mogu samljeti ili prodavati takvi kakvi jesu i koristiti ne samo za aromatiziranje hrane, već i za upotrebu u kineskim ili ajurvedskim lijekovima. Karanfilić se može koristiti kao oralno dezinfekciono sredstvo. Ima analgetska i anestetička svojstva. Koristi se za liječenje dijareje, nadimanja, stomačnih tegoba, pa čak i upale grla.
Eterično ulje karanfilića koristi se u pastama za zube, sapunima, deterdžentima, kremama, parfemima i vodicama za ispiranje usta. Popularan je sastojak alkoholnih pića, gaziranih pića, pa čak i indonezijskih cigareta; mješavina duhana, karanfilića i mente.
Preporučuje se:
Uzgoj plavog kukuruza za kuvanje - Kako napraviti tortilje od plavog kukuruza
Proizvodi kao što su tortilje od plavog kukuruza napravljene od Hopi plavog kukuruza su sve popularniji. Čitajte dalje da naučite kako ga uzgajati
Kuvanje sa kiselicom: Kako koristiti začinsko bilje od kiselice u kuhinji
Sorrel je biljka koja se obično koristi u cijelom svijetu. Biljke kiselice imaju brojne namjene u kuhinji. Može se jesti svjež ili kuhan i ima svijetlu, limunastu notu. Da biste saznali više o kuhanju s kiselinom, kliknite na sljedeći članak
Uzgajanje stabala karanfilića u kontejnerima: savjeti za brigu o stablima karanfilića u saksiji
Primamljivo je poželjeti vlastito drvo karanfilića, ali njihova ekstremna osjetljivost na hladnoću onemogućuje većini vrtlara da raste na otvorenom. Možete li uzgajati karanfilić u posudama? Saznajte više o njezi stabala klinčića uzgojenih u kontejnerima u ovom članku
Bube koje jedu karanfilić - Savjeti za rješavanje štetočina na stablima karanfilića
Kanfilić (Syzygium aromaticum) su zimzelene biljke koje se uzgajaju zbog svog aromatičnog cvijeća. Sam karanfilić je neotvoreni cvetni pupoljak. Brojni štetočini karanfilića napadaju biljku. Za više informacija o štetočinama stabala klinčića kliknite na ovaj članak
Šta je biljka karanfilića ružičaste boje: savjeti za uzgoj karanfilića ružičastog u vrtovima biljaka
Biljke roze klinčića srodne su karanfilima, a prepoznatljivi miris klinčića prenosi se na cvjetovima. Ove ljupke male biljke su šarmantan dodatak vrtu. Naučite kako uzgajati ružičasto bilje klinčića u ovom članku
