2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51
Čokolada mora biti jedna od najvećih slabosti čovječanstva, ta i kafa – koja se dobro slaže s čokoladom. Istorijski gledano, ratovi su se vodili oko ukusnog pasulja, jer pasulj i jeste. Proces pravljenja čokolade počinje preradom kakao zrna. Priprema kakao zrna zahteva ozbiljan napor pre nego što se pretvori u svilenkastu, slatku čokoladicu.
Ako ste zainteresovani za pravljenje čokolade, čitajte dalje da naučite kako da obrađujete mahune kakaa.
O pripremi kakao zrna
Pravilna obrada kakao zrna je važna kao i zrna kafe, a isto tako dugotrajna i složena. Prvi red posla je berba. Drveće kakaa daje plod sa tri do četiri godine. Mahune rastu ravno iz stabla i mogu dati 20 do 30 mahuna godišnje.
Boja mahuna zavisi od sorte kakao drveta, ali bez obzira na boju, unutar svake mahune nalazi se 20 do 40 zrna kakaa prekrivenih slatkom belom pulpom. Kada se grah ubere, počinje pravi posao pretvaranja u čokoladu.
Šta raditi sa kakao mahunama
Kada su mahune ubrane, otvaraju se. Zrna iznutra se zatim izvlače iz mahune i ostavljaju da fermentiraju sa pulpom oko nedelju dana. Rezultirajuća fermentacija spriječit će pasulj da kasnije klija i stvara robusniji okus.
Nakon ove sedmice fermentacije, pasulj se suši na suncu na prostirkama ili pomoću posebne opreme za sušenje. Zatim se pakuju u vreće i transportuju do mesta gde će se obaviti stvarna prerada kakaa.
Kako obraditi kakao mahune
Kada sušeni pasulj stigne u pogon za preradu, sortira se i čisti. Suvi pasulj je napuknut i mlazovi zraka odvajaju ljusku od perja, sitnih komadića koji se koriste u procesu pravljenja čokolade.
Tada, baš kao i zrna kafe, magija počinje procesom prženja. Pečenje zrna kakaa razvija ukus čokolade i ubija bakterije. Zrna se peku u posebnim rernama dok ne dobiju bogatu, tamno smeđu boju sa dubokom aromom i ukusom.
Nakon što su zrna ispečena, melju se dok se ne ukapnu u gustu čokoladnu 'masu' koja sadrži 53 do 58% kakao putera. Kakao masa se presuje da se ekstrahuje kakao puter, a zatim se hladi, pri čemu se stvrdne. Ovo je sada osnova za dalje čokoladne proizvode.
Dok sam skratio praksu prerade kakaa, priprema kakao zrna je zapravo prilično komplikovana. Tako je i uzgoj drveća i berba. Znajući koliko je vremena potrebno za pravljenje ovog omiljenog slatkiša, trebalo bi da pomognete da još više cijenite poslastice.
Preporučuje se:
Growing Oregon Sugar Pod Grašak – Saznajte više o njezi biljaka Oregon Sugar Mahuna
Oregon Sugar Pod snježni grašak je veoma popularna baštenska biljka. Oni proizvode velike duple mahune sa ukusnim ukusom. Ako ih želite uzgajati, bit će vam drago saznati da nisu zahtjevne biljke. Kliknite ovdje za informacije o grašku Oregon Sugar Pod
Informacija o jestivom grašku mahuna – Sorte jestivog graška mahuna i kako ih uzgajati
Kada ljudi pomisle na grašak, misle samo na maleno zeleno seme (da, to je seme), a ne na spoljašnju mahunu graška. Grašak sa jestivim mahunama napravljen je za lijene kuhare jer, da se razumijemo, ljuštenje graška oduzima mnogo vremena. Zainteresovani ste za uzgoj jestivog graška? Kliknite ovdje
Informacije o biljci kakao - saznajte više o uzgoju kakao zrna
Ne iznenađuje da bi neki ljudi željeli uzgajati vlastito drvo kakaa. Postavlja se pitanje kako uzgajati zrna kakaa iz sjemena kakao drveta? Kliknite na ovaj članak da saznate o uzgoju stabala kakaa i drugim informacijama o drvetu kakaa
Vrste ljutih papričica - Saznajte više o najboljim paprikama za pravljenje ljutog sosa
Dostupan je vrtoglav niz ljutih umaka, ali jeste li znali da je pravljenje vlastitog prilično jednostavno i počinje uzgojem vlastitih paprika za ljuti umak. Koje su paprike najbolje za pravljenje ljutog sosa? Pročitajte ovaj članak da saznate
Saznajte više o školskim vrtovima - savjeti za pravljenje školskog vrta za djecu
Ne samo da školski vrtovi uče djecu o važnosti upravljanja okolišem, već su također korisni za iskustveno učenje u brojnim disciplinama. Pročitajte više ovdje
