Ječam za pripremu piva: Kako uzgajati i ubirati sladni ječam

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Godinama vladaju male serijske mikropivare, oduševljavajući ljubitelje piva s mišlju da naprave vlastitu malu šaržu. Danas postoji mnogo kompleta za pravljenje piva dostupnih na tržištu, ali zašto ne napraviti korak dalje tako što ćete uzgajati vlastiti sladni ječam. Zapravo, proces pravljenja piva počinje žetvom ječma za pivo, a zatim njegovim sladom. Čitajte dalje da saznate kako uzgajati i ubrati sladni pivski ječam.

Uzgoj sladnog ječma za pivo

Pivorski ječam dolazi u dvije varijante, dvoredni i šesteroredni, koji se odnose na broj redova zrna na glavi ječma. Šestoredni ječam je mnogo manji, manje škrobast i više enzimski od dvorednog i koristi se za pravljenje mnogih mikropiva u američkom stilu. Dvoredni ječam je deblji i škrobniji i koristi se za potpuno sladna piva.

Bilo je da se šesteroredni najčešće uzgajao na istočnoj obali i na srednjem zapadu, dok se dvoredni uzgajao na blažem pacifičkom sjeverozapadu i Velikim ravnicama. Danas je sve više dvorednog ječma koji se uzgaja širom zemlje zahvaljujući uvođenju novih sorti.

Ako ste zainteresovani za uzgoj sladnog ječma, počnite razgovorom sa lokalnom zadrugomproširenje za informacije o vrstama ječma koje su najprikladnije za vaš region. Također, mnoge manje, lokalne sjemenarske kompanije će imati ne samo informacije već i sjeme prilagođeno području.

Kako uzgajati pivski ječam

Uzgoj i žetva sladnog ječma za pivo je prilično jednostavna. Prvi korak, naravno nakon odabira sjemena, je priprema kreveta. Ječam voli fino sjetveno tlo koje se sastoji od ilovače zemlje sa niskim pH na punom suncu. Dobro se ponaša na siromašnim zemljištima, ali joj trebaju fosfor i kalij, pa ako je potrebno, dopunite tlo kamenim fosfatom i zelenim pijeskom. Uradite test tla kako biste unaprijed analizirali komponente vašeg tla.

Čim zemlja postane obradiva u proljeće, iskopajte parcelu i pripremite tlo. Količina sjemena za sjetvu ovisi o sorti, ali pravilo je jedna funta (ispod ½ kg) sjemena na svakih 500 kvadratnih stopa (46 kvadratnih metara).

Najlakši način da posijete sjeme je da ih raspršite (emitujete). Pokušajte da rasporedite sjeme što je ravnomjernije moguće. Ovo se može uraditi ručno ili sa sijačicom. Nakon što je sjeme pušteno, lagano ga zagrebite u zemlju kako bi ptice imale manje šanse da ga pronađu.

Većina šestorednog ječma prilično je tolerantna na sušu, ali isto se ne može reći za dvoredni. Dvoredni ječam održavajte vlažnim. Održavajte područje oko usjeva što je više moguće bez korova. Korov skriva štetočine i bolesti koje mogu uticati na usev.

Kako ubrati sladni ječam

Ječam je spreman za berbu oko 90 dana od sadnje. U tom trenutku, slama će biti zlatna i suva, a oguljeno jezgrobiće teško udubiti noktom.

Koristite lagani srp ili čak baštenske makaze za žetvu žitarica. Dok sečete zrno, složite ga u snopove sa glavama okrenutim na isti način i zavežite ih u korice. Skupite 8 do 10 ovih vezanih snopova zajedno i ostavite ih da se osuše, pri čemu većina stoji uspravno, a nekoliko položeno na vrh. Ostavite ih da se osuše na suncu nedelju ili dve.

Kada se zrno osuši, vrijeme je za ovršenje, što samo znači da se zrno odvoji od slame. Postoji nekoliko metoda za vršidbu. Tradicionalno se koristila mlatilica, ali neki ljudi koriste dršku metle, plastičnu bejzbol palicu ili čak kantu za smeće kao vršilicu. Kako god odlučite vršiti, cilj je odvojiti žito od osi, ljuski i slame.

Sada je vrijeme za slad. To uključuje čišćenje i vaganje zrna, a zatim ga namakanje preko noći. Ocijedite zrno i držite ga pokriveno vlažnom krpom dok klija u mračnoj prostoriji sa temperaturom oko 50 stepeni F. (10 C.). Promiješajte nekoliko puta dnevno.

Do drugog ili trećeg dana, bijeli korijeni će se formirati na tupom kraju zrna i može se vidjeti kako raste ispod kože zrna. Kada je akrospir dugačak kao zrno, on je potpuno modifikovan i vreme je da se zaustavi njegov rast. Prebacite zrno u veliku zdjelu i držite ga poklopljeno nekoliko dana; ovo ograničava kiseonik u akrospiru i zaustavlja njegov rast. Okrenite žitarice jednom dnevno.

Kada zrna prestanu da rastu, vrijeme je da ih zapečete. Male količine žitarica mogu se peći, sušitiu rerni na najnižoj postavci, u dehidratoru hrane ili u peci. Nekoliko funti (1 kg.) žitarica će se potpuno osušiti u pećnici za otprilike 12 do 14 sati. Slad je suh kada je težak isto kao i prije nego što ste ga počeli namakati.

To je to. Sada ste spremni da koristite ječam u sladu i stvorite majstorski napitak koji će sigurno impresionirati vaše prijatelje ne samo zato što ste sami napravili pivo, već i zato što ste uzgajali i sladili ječam.