Gajite vlastite suhe šljive - Kako uzgajati i sušiti šljive kod kuće

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Šljive su zdrava, niskokalorična grickalica. Ali šta se dešava kada vaše drvo u dvorištu daje više svježih šljiva nego što vaša porodica može pojesti? Jedno rješenje je sušenje šljiva u pećnici ili dehidratoru za proizvodnju suvih šljiva. Ako nikada niste probali da pravite suve šljive, ne brinite. Pratite jednostavna uputstva u nastavku i vaša porodica će uživati u suvim šljivama tokom cele zime.

Uzgoj suhih šljiva u kućnom vrtu

Pre nego što uskočite i naučite da pravite suve šljive, prvo razmislite da li imate odgovarajuću vrstu šljive za sušenje. Nisu sve šljive dobre suhe šljive. Komercijalni uzgajivači suve šljive uglavnom se odlučuju za evropske sorte šljive u odnosu na japanske ili autohtone američke vrste šljive.

Za kućnog baštovana, evropske šljive nude dodatnu prednost. Mnoge evropske sorte i sorte šljive su samooplodne ili su cijepljene sa dvije kompatibilne sorte na istom podlogu. Za vrtlare sa ograničenim prostorom, to znači da se uzgoj šljiva za suvu šljivu može postići sa jednim stablom.

Evropske sorte šljive obično cvjetaju kasnije u sezoni, što znači da su mnogo izdržljivije i pouzdanije proizvođače voća od japanskih vrsta. Evropske šljive takođe sadrže više prirodnih šećera, što čini suve šljive slađeg ukusa.

Kako napraviti suhe šljive

Učenje kako sušitišljive bezbedno nije teško. Za najbolje rezultate počnite sa svježe ubranim, zrelim šljivama u dobrom stanju (bez plijesni, modrica ili truljenja). Operite i nežno osušite šljive.

Male šljive se mogu sušiti cijele, ali će rezultirajuće suhe šljive sadržavati koštice. Da bi se cijele šljive pravilno dehidrirale potrebno je popucati ljuske tako što ćete šljive potopiti u kipuću vodu na 1-2 minute. Brzo ohladite voće potapanjem u ledenu vodu, a zatim nastavite sa sljedećim uputama kako sušiti suve šljive:

• Predtretirajte šljive da zadrže boju – Potopite cijele ili bez koštica, prepolovljene šljive u otopini za prethodnu obradu 3-5 minuta. Ovo rješenje se može napraviti miješanjem jednakih dijelova limunovog soka i vode.
• Rasporedite šljive na posude za sušenje – Izvadite šljive iz rastvora za prethodnu obradu i dobro ocedite. Zatim stavite šljive (pokožicom prema dolje kako biste spriječili lijepljenje) u jednom sloju na rešetke za sušenje. Ostavite prostor oko svake šljive da zrak cirkuliše.
• Odaberite temperaturu i vrijeme sušenja – Stavite rešetke za sušenje u pećnicu ili dehidrator i postavite termostat na 140 stepeni F. (60 C.) Šljive bez koštica, prepolovljene će potrebno je 24 do 36 sati da se osuši u dehidratoru. Očekujte duže vrijeme za cijele šljive ili kada sušite šljive u pećnici.
• Testiraj na gotovost – Za ravnomjerno sušenje, okrećite ili rotirajte voće svaka 3 do 4 sata. Pravilno osušeno voće će biti kožasto i savitljivo. Gotovost provjerite tako što ćete u ruci stisnuti nekoliko komada ohlađenog voća. Ako se slijepe ili ispuštaju vlagu, nastavite sa sušenjem.
• Stanje – Ovaj proces kondicioniranja ravnomjerno raspoređuje preostalu vlagu po suvim šljivama i sprečava kvarenje prilikom skladištenja. Da biste kondicionirali suhe šljive, stavite ih u lagano pokrivenu staklenu ili plastičnu posudu na 4 do 10 dana. Svakodnevno miješajte ili protresite. Ako se kapljice vlage pojave unutar posude, ponovite proces sušenja i kondicioniranja.

Za skladištenje suhih šljiva stavite male porcije sušenih i kondicioniranih šljiva u parootporne staklenke, kontejnere ili plastične kese. Čuvajte ih na hladnom, suvom i tamnom mestu i upotrebite u roku od 6 do 12 meseci.