Prepoznavanje gljiva drvenastih ušiju: što učiniti s gljivom od želea

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Kupci na azijskim i egzotičnim tržištima hrane upoznati su s tim paketima sušenih, crnih gljiva poznatih kao gljive drvenaste uši. Jesu li pečurke drvene uši jestive? Ovo je sinonim za žele pečurku, jestivu gljivu iz roda Auricularia. Žele pečurka od uha je sorta bez klobuka sa bogatim ukusom.

Prepoznavanje gljiva drvenog uha

Kinezi su dugo koristili žele pečurku od uha u receptima. Smatralo se da poboljšava disanje, cirkulaciju krvi i cjelokupno zdravlje. Gljive se masovno proizvode u Aziji, ali rastu i u SAD-u, Kanadi i dijelovima Meksika. To je jedna od prvih gljiva koja se vraća u život nakon zime i lako se prepoznaje i hrani.

Kao što biste očekivali, ove gljive liče na male uši. Gljive rastu u naboranim grozdovima u obliku kape. One su jedna od tri grupe "žele" gljiva, koje su uglavnom mekane, iako su Auricularia više gumene.

Smeđe su do skoro crne i razvijaju se na truležu drveta. Možete ih pronaći na starim trupcima ili panjevima u divljini. Gljive mogu biti i na živim stablima, što je loš znak za drvo. To znači da propada. Preovlađuju u jesen i ranu zimu iponovo se pojavljuju u rano proljeće, ali pošto vole hladne temperature, većina nestaje kada zagreje.

Jesu li gljive drvene uši jestive?

Kao što je spomenuto, Kinezi ih intenzivno koriste. Imaju mnogo proteina i gvožđa, ali imaju malo kalorija, ugljenih hidrata i masti. Gljive se obično suše i mogu se rekonstituisati prije kuhanja. Često se nalaze pržene ili u supama i varivima. Koriste se i u tradicionalnoj sečuanskoj salati.

Medicinske prednosti su brojne. Utvrđeno je da gljive snižavaju holesterol, kontrolišu šećer u krvi i imaju antikoagulantna svojstva. U vezi sa ovim posljednjim, svako na lijekovima za krvni pritisak ili koji očekuje operaciju ne bi trebao konzumirati gljive. Ako smatrate da su divlje, osušite ih dehidratorom i pohranite u plastične vrećice ili staklene tegle. Također, ako niste sigurni koja je vrsta pronađena, najbolje je ne jesti.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae i Auricularia polytricha su tipovi koji se najčešće koriste.

Korišćenje gljive od žele uha

Da pripremite pečurke za recepte, potopite ih u toplu vodu dok ne omekšaju. Zatim ih stavite pod vodu, koristeći prste da obrišete svu prljavštinu i ostatke. Obično se nasjeckaju na tanke trakice prije nego što se dodaju u recept.

Kako biste sačuvali njihovu snažnu teksturu, kuhajte ih samo kratko. Kada se dodaju umacima, supama i varivima, oni su jedan od poslednjih sastojaka. U takvim preparatima nema potrebe da ih rekonstituišete osim ako ih treba iseckati.

Napravi malo tradicionalnog vrućeg ikiselu supu i ovaj klasični sastojak dodajte na kraju kuvanja.

Odricanje od odgovornosti: Sadržaj ovog članka je samo u obrazovne i baštovanske svrhe. Prije upotrebe ili unosa bilo koje biljke ili biljke u medicinske svrhe ili na neki drugi način, obratite se liječniku, medicinskom travaru ili drugom odgovarajućem stručnjaku za savjet.