Celebrating Beans – Informacije o zelenom grahu u istoriji

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

“Pasulj, pasulj, muzičko voće”… ili tako počinje prilično zloglasni džingl koji pjeva Bart Simpson. Istorija boranije je duga, zaista, i vredna pesme ili dve. Postoji čak i Nacionalni dan pasulja koji slavi pasulj!

Prema istoriji boranije, oni su deo naše ishrane hiljadama godina, iako se njihov izgled donekle promenio. Hajde da pogledamo evoluciju mahune u istoriji.

Zeleni pasulj u istoriji

U stvari postoji više od 500 vrsta zelenog pasulja koje je dostupno za uzgoj. Nije svaka sorta zelena, neke su ljubičaste, crvene ili čak prugaste, iako će grah iznutra uvijek biti zelen.

Zeleni pasulj nastao je u Andima prije više hiljada godina. Njihova kultivacija se proširila u Novi svijet gdje ih je Kolumbo naišao. Vratio ih je u Evropu sa svog drugog istraživačkog putovanja 1493.

Prvi botanički crtež napravljen od graha je napravio njemački doktor po imenu Leonhart Fuchs 1542. Njegov rad u botanici je kasnije nagrađen tako što je rod Fuchsia nazvao po njemu.

Dodatna istorija zelenog pasulja

Do ove tačke u istoriji zelenog pasulja,vrsta zelenog pasulja uzgajana prije 17th vijeka bila bi prilično žilava i žilava, često se uzgajala više kao ukrasna nego kao prehrambena kultura. Ipak, na kraju su se stvari počele mijenjati. Ljudi su počeli da eksperimentišu sa ukrštanjem tražeći ukusniji zeleni pasulj.

Rezultat je bio grah i grah bez žica. Do 1889. Calvin Keeney je razvio grah za Burpee. One su postale jedna od najpopularnijih sorti zelenog pasulja sve do 1925. godine kada je razvijen Tendergreen grah.

Čak i sa novim, poboljšanim sortama zelenog pasulja, grahu je nedostajala popularnost dijelom zbog kratke sezone berbe. To je bilo sve do uvođenja tvornica konzervi i kućnih zamrzivača u 19^th i 20^{th stoljećima, nakon čega je mahunarka zavladala u ishrani mnogih.}

Dodatne sorte mahunarki nastavile su da se unose na tržište. Kentucky Wonder pasulj je razvijen 1877. iz Old Homestead-a, sorte proizvedene 1864. Iako se za ovu sortu govorilo da je mahunarka, ipak je davala neugodnu žilavost ako se ne bere na svom vrhuncu.

Najveći razvoj mahunarki dogodio se 1962. godine pojavom Bush Blue Lakea, koje je počelo kao pasulj za konzerviranje i smatrano je najboljim primjerom zelenog pasulja koji je dostupan. Mnogo desetina drugih sorti je od tada uvedeno na tržište, ali za mnoge, Bush Blue Lake ostaje jasan favorit.

O nacionalnom danu graha

U slučaju da ste se ikada zapitali, da, zaista postoji Nacionalni dan pasulja, koji se slavi 6. januarasvake godine. Bilo je to dete mozga Paule Bowen, koja je zamislila ovaj dan kao način da oda počast svom ocu, uzgajivaču pinto pasulja.

Ovaj dan je, međutim, nepristrasan i ne diskriminira, što znači da je to dan slavljenja i graha i mahune. Ne samo da je Nacionalni dan pasulja vrijeme za proslavu pasulja, već se dešava da pada na dan smrti Gregora Mendela 1884. Ko je Gregor Mendel i kakve on veze ima sa istorijom boranije?

Gregor Mendel bio je cijenjeni naučnik i Augustin fratar koji je uzgajao grašak i grah. Njegovi eksperimenti formirali su osnovu za modernu genetiku, čiji su rezultati značajno poboljšali mahune koje redovno jedemo za stolom. Hvala, Gregor.