Vodič za skladištenje povrća - Kako da povrće čuvate duže

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Baštanje je rad ljubavi, ali ipak dosta napornog rada. Nakon ljeta pažljivog negovanja povrtnjaka, vrijeme je za žetvu. Pogodili ste materinu i ne želite ništa od toga da potrošite.

Trenutno se možda pitate kako da duže čuvate povrće i bilo koji drugi korisni savjeti za skladištenje povrća. Čitajte dalje da saznate više.

Vodič za skladištenje povrća

Ako planirate čuvati svježe povrće, prvo pravilo je da s njim rukujete pažljivo. Nemojte lomiti kožu ili ih na drugi način rezati ili modricati; sve otvorene rane će ubrzati raspadanje i mogu prenijeti bolest na drugo uskladišteno povrće.

Skladištenje različitih vrsta povrća zahtijeva različite uslove skladištenja. Temperatura i vlažnost su primarni faktori i postoje tri kombinacije koje treba uzeti u obzir.

• Hladno i suvo (50-60 F./10-15 C. i 60 posto relativne vlažnosti)
• Hladno i suho (32-40 F./0-4 C. i 65 posto relativne vlažnosti)
• Hladno i vlažno (32-40 F//0-4 C. i 95 posto relativne vlažnosti)

Hladni uslovi od 32 F. (0 C.) su nedostižni u kući. Rok trajanja povrća kojem je potrebna ova temperatura za duže skladištenjeće skratiti 25 posto za svakih 10 stepeni povećanja temperature.

Podrum za korijenje može pružiti hladne i vlažne uslove. Podrumi mogu pružiti hladno i suho okruženje, iako će zagrijani podrum ubrzati sazrijevanje. Frižideri su hladni i suvi, što odgovara za češnjak i luk, ali ne i za većinu drugih proizvoda za dugotrajno skladištenje.

Održavajte malo prostora između proizvoda kada skladištite svježe povrće, bez obzira gdje se čuva. Zaštitite proizvode od glodara. Koristite izolaciju kao što je pijesak, slama, sijeno ili drvena strugotina da zaštitite povrće i voće. Držite proizvode koji proizvode visoke nivoe gasa etilena (kao što su jabuke), koji ubrzava sazrijevanje, dalje od drugih proizvoda.

Koliko dugo možete čuvati različito povrće?

Kada skladištite različite vrste povrća, svako od njih ima jedinstvene zahtjeve za temperaturu i vlažnost i svoj očekivani rok trajanja. Proizvodi koji zahtijevaju hladne i suhe uslove obično imaju prilično dug vijek trajanja, kao što su luk (četiri mjeseca) i bundeva (dva mjeseca).

Mnogo povrće koje treba čuvati u hladnim i vlažnim uslovima može se čuvati veoma dugo. Neke od ovih su korijensko povrće:

• Cvekla pet mjeseci
• Šargarepa za osam mjeseci
• kelrabica na dva mjeseca
• Pastrnjak za četiri mjeseca
• Krompir na šest mjeseci
• Rutabaga četiri mjeseca
• Repa za naše mjesece
• Zimska tikva od dva do šest mjeseci (u zavisnosti od sorte)

Ostali proizvodi za koje su potrebni hladni i vlažni uslovi su delikatniji. Ovo uključuje:

• Kukuruz za pet dana
• Spinat, zelena salata, grašak, pasulj i dinja oko jedne sedmice
• Špargle i brokoli dvije sedmice
• Cvjetača tri sedmice
• prokulice i rotkvice na mjesec dana

Krastavce zajedno sa paradajzom, patlidžanom, paprikom, tikvicama i lubenicom treba čuvati u hladnom delu kuhinje na 55 F. (12 C.) ili u frižideru u perforiranim plastičnim kesama. Paradajz ima najkraći rok trajanja i treba ga iskoristiti u roku od pet dana, dok će većina ostalih biti u redu oko nedelju dana.

Postoje brojne tabele na Internetu u vezi sa dužinom vremena i uslovima skladištenja proizvoda.