Šta je celer: informacije o biljkama celera

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Želite da proširite svoju baštu sa korenovim povrćem? Divno, ukusno korjenasto povrće dobiveno iz biljaka celera bi moglo biti ulaznica. Ako ovo čitate negdje u Sjevernoj Americi, vrlo je moguće da nikada niste probali ili vidjeli korijen celera. Dakle, šta je celer i gde celer raste? Čitajte dalje da saznate više.

Gdje raste celer?

Uzgoj i berba celera se odvija prvenstveno u sjevernoj Evropi i širom Mediterana. Uzgoj celera se također javlja u sjevernoj Africi, Sibiru i jugozapadnoj Aziji, a čak i minimalno u Sjevernoj Americi, gdje se najvjerovatnije uzgaja sorta 'Diamant'. Biljka je autohtona s Mediterana i dugo je bila popularno korjenasto povrće u raznim evropskim kuhinjama.

Šta je celer?

Iako su listovi jestivi, biljke celera se uzgajaju zbog prilično velikog korijena ili hipokotila, koji se mogu ubrati kada je lukovica veličine oko 4 inča (10 cm) u prečniku. Manje je bolje u ovom slučaju, jer veći korijen ima tendenciju da postane žilav i teži za rješavanje – ljuštenje i rezanje, tj. Korijen se koristi sirov ili kuhan, a ukus je sličan običnim stabljikama vrtne sorte celera sa kojima dijelineka loza.

Celeriac, Apium graveolens var. rapaceum, se također često naziva korijen celera, celer s čepovima, celer s korijenom repe i njemački celer. Biljke celera su otporne na hladnoću, a sam korijen ima dug vijek skladištenja od oko tri do četiri mjeseca, pod uvjetom da se čuva između 32 do 41 F. (0-5 C.) sa vlažnim uvjetima i uklonjenim lišćem. Uprkos tome što je korjenasto povrće, celer sadrži relativno malo škroba, između 5 i 6 posto po težini.

Celeriak, član porodice peršuna (Umbelliferae), može se jesti narezan, narendan, pečen, dinstan, blanširan, a posebno je uzvišen pire u krompir. Spoljašnja strana korijena je kvrgava, smeđe nijanse i mora se oguliti da bi se otkrila briljantna bijela unutrašnjost prije upotrebe. Iako se uzgajaju zbog aromatičnog korijena, biljke celera su lijep dodatak vrtu s proljetnim zelenim lišćem koje je pretežno otporno na štetočine.

Uzgoj celera

Celeriku je potrebno oko 200 dana do zrelosti i može se saditi u USDA zonama uzgoja 7 i toplijim u laganoj dobro drenirajućoj ilovači sa pH između 5,8 i 6,5. Posadite sjeme u rano proljeće u hladan okvir ili u zatvorenom prostoru četiri do šest sedmica prije presađivanja. Celerar se također može saditi ljeti za zimsku ili proljetnu berbu u nekim područjima.

Sjemenu će biti potrebno oko 21 dan da proklija. Kada sadnice budu visoke 2 do 2 ½ inča (5-6 cm), presadite ih u baštu na sunčano područje, na udaljenosti od 6 inča (15 cm) x 24 inča (61 cm), dvije sedmice prije prosjeka poslednji mraz zime. Ili malčiratiprekrijte ih slamom ili lišćem kako biste zaštitili korijen ili postavili transplantaciju u brdo.

Glodite i pratite navodnjavanje biljaka. Veličina korijena je ugrožena stresom, kao što je suša, ali je tolerantniji na lagani mraz od svog kolege celera.

Berba celera

Korijen celera se može ubrati u bilo koje vrijeme, ali kao što je spomenuto lakše je upravljati kada je korijen na manjoj strani. Celerar ima maksimalan ukus nakon prvog jesenskog mraza i može se dozvoliti da čami u bašti radi berbe po potrebi.

Postoji nekoliko varijanti kao što su:

• Celeriac Giant Prague (aka Prag)
• Smooth Prague
• Large Smooth Prague
• Monarch
• Briljantno

Različite veličine korijena i vremena berbe (od 110-130 dana) su dostupni od generičkih do sorti koje su naslijeđe.