2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51
Neko u ovoj porodici, ko će ostati bezimen, toliko voli mahunarke da je ona glavna namirnica u bašti svake godine. U posljednjih nekoliko godina imamo sve veću pojavu žilavih, žilavih, ravnih mahunarki koje se nikome ne sviđaju, uključujući i onu koja će ostati bez imena. Ovo nas je navelo da istražimo zašto je naš pasulj previše žilav i šta se može učiniti da se popravi pasulj koji je žilav i žilav.
Zašto je moj pasulj čvrst i žilav?
Neke mahune se nazivaju boranije, jer imaju žicu koja se često uklanja prije kuvanja, kako ne bi bila previše vlaknasta za jelo. Sve mahune su na svom vrhuncu kada su svježe ubrane s nježnim mladim mahunama. Jedan od razloga zašto je pasulj vlaknast, žilav i žilav, može jednostavno biti taj što je ubran nakon svog vrhunca. Prečnik mahune, NE dužina je najbolji pokazatelj za berbu pasulja, a svježinu se može potvrditi zvučnim škljocanjem kada je zrno slomljeno.
Ako ustanovite da ste bili opušteni u kasnom branju pasulja i sada otkrijete da su ono što je ostalo krupno, žilava zrna, i dalje se može koristiti. Kada pasulj prezre, pokušajte ga oljuštiti i skuhati unutrašnje "školjke". Ne pokušavajte da ih kiselite, jer su kožice pretvrdeunutrašnje zrno ne upija rasol, što rezultira neukusnim, žvakanim kiselim krastavcima. Ovaj prekomjerno razvijen pasulj se također može konzervirati ili isjeckati i zamrznuti za dodavanje u tepsije, supe, itd.
U vezi sa kulinarskim bilješkama u vezi sa čvrstim zelenim pasuljem, možda ga nedovoljno kuhate. Svježi grah je mekan i općenito zahtijeva kratko vrijeme kuhanja, ali ako ga umočite u kipuću vodu, a zatim izvučete ili pustite da se kuha na pari 30 sekundi, možda ćete na kraju dobiti, hmm, možda ne tvrd, žilav grah, ali jednostavno nedovoljno pečene.
Na webu ima mnogo ideja za pravilno kuvanje mahune, ali ja se ne slažem sa većinom njih. Vrijeme kuhanja je toliko dugo da jadnicima ne preostaje nikakva hranljivost ili tekstura. Naš pasulj, cijeli, kuhamo na pari ne duže od sedam do osam minuta, ali kako odlučite da volite pasulj je stvar ličnog ukusa.
Dodatni razlozi zašto je pasulj tvrd
Kvalitet sjemena pasulja koje se sadi može biti krivac. Budući da grah ima kratak rok trajanja, a proizvođači su željeli da ga produže, pasulj je uzgojen tako da traje duže nakon što se ubere. Ovaj selektivni uzgoj omogućio je pasulj koji je dugotrajniji, ali ponekad čvršći od naših sorti koje su naslijeđe. Stoga, sadnja hibridiziranog sjemena može biti problem, ili barem dio njega. Pokušajte sljedeći put posaditi kvalitetne sorte pasulja.
Takođe, vrijeme igra veliku ulogu u krajnjem rezultatu prinosa i kvaliteta pasulja. Previsoke temperature dok se pasulj formira mogu izazvati određeni stepen žilavosti. Visoke temperature ometaju oprašivanjei adekvatno navodnjavanje, što utiče na usev pasulja u celini. Posadite pasulj, dajući dovoljno vremena za sazrijevanje prije nego što temperature postanu pretjerano visoke i zalijevajte biljke graha.
Na kraju, ako rutinski sadite pasulj u istoj bašti, možda ćete želeti da se rotirate jer možda iscrpljujete tlo neophodnim hranljivim materijama koje su grahu potrebne da formira mekane, delikatne mahune. Zeleno đubrivo zasađeno između sadnica, a zatim rototilirano nazad u tlo prije proljećne sadnje, učinit će čuda i ponovo pojačati ishranu tla.
Zapamtite da polupasulj ima prirodnu sklonost ka varijacijama koje dovode do ravnog ili tvrdog graha.
Preporučuje se:
Šta je pasulj Half-Runner: Kako uzgajati Half-Runner grah
Volite produktivnost graha, ali nemate mjesta za veliku rešetku? Razmislite o sadnji mahunarki. Čitajte dalje za više
Tepary grah Biljke – Kako posaditi Tepary grah u vrtu
Sada se vraća, tepary pasulj je nekada bio jedan od najvažnijih izvora hrane za autohtone narode američke jugozapadne i Južne Amerike. Tepary grah je otporne biljke, što ga čini korisnim u niskim pustinjskim sredinama. Saznajte više ovdje
Šta je hortikulturni pasulj: Kako uzgajati francuski hortikulturni pasulj
Da li ste avanturistički tip baštovana? Volite li uzgajati nove sorte povrća svake godine? Ako je ovo godina da isprobate novu vrstu pasulja, razmislite o uzgoju francuskog hortikulturnog pasulja. Više o njima možete saznati u ovom članku
Adzuki pasulj Njega i žetva - savjeti kako uzgajati Adzuki pasulj
Adzuki pasulj ishrana je van top lista sa gomilom vlakana i vitamina. Grah je prilično jednostavan za uzgoj, ali mu je potrebna duga sezona. Ovaj članak će pružiti dodatne informacije o uzgoju ovog graha u vrtu
Pasulj ne raste - Zašto je pasulj tako mali
Postoji ogromna lepeza različitih sorti pogodnih za većinu regiona, ali, bez obzira na to, pasulj ima svoj deo problema među kojima su zakržljale biljke graha. Pročitajte ovaj članak da saznate više o tome kako grah ne raste
