Berba biljaka čaja - Savjeti o tome kako ubrati Camellia Sinensis

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Koristim svoje domaće bilje u čajevima da umirim želudac, ublažim glavobolju i liječim bezbroj drugih simptoma, ali volim i crni i zeleni čaj. Ovo me je navelo da se zapitam o uzgoju i berbi vlastitih biljaka čaja.

O berbi čajevca

Milijarde ljudi svaki dan računaju na šolju umirujućeg čaja, ali verovatno većina tih milijardi nema pojma od čega je napravljen njihov čaj. Naravno, oni mogu dobiti ideju da se čaj pravi od, pa, listova, naravno, ali od koje vrste listova? Camellia sinensis proizvodi gotovo sve svjetske čajeve od crnog preko oolonga do bijelog i zelenog.

Kamelije su popularni baštenski primjerci odabrani zbog svoje živahne boje zimi i jeseni kada malo što drugo cvjeta. Ovo su različite sorte od onih koje se uzgajaju za čaj. Camellia sinensis se može uzgajati na sunčanim do djelomično zasjenjenim područjima u USDA zonama 7-9. Dozvoljeno da raste neometano, biljka izrasta prirodno u veliki grm ili malo drvo ili se može orezati na visinu od oko 3 stope (1 m.) kako bi se olakšala berba biljke čaja i podstakao novi rast.

Kada ubrati biljke čaja

C. sinensis je vrlo izdržljiv i može preživjeti temperature i do 0 F. (-18 C.), ali niže temperature će uzrokovati da biljkarastu sporije i/ili postaju uspavane. Potrebno je oko 2 godine pre nego što biljka bude dovoljno zrela za berbu biljke čaja, i oko 5 godina da biljka zaista postane proizvođač listova čaja.

Pa kada možete ubrati biljke čaja? Za čaj se koriste samo mladi, nježni listovi i pupoljci. Zato biste trebali orezati biljku: da biste olakšali novi rast. Orezujte vrhove biljke u kasnu zimu. Berba biljaka čaja može početi u proljeće kada biljke počnu listati. Kada se novi izdanci pojave na vrhovima orezanih grana, ostavite ih da rastu dok se 2-4 ne razviju. U ovom trenutku ste spremni da naučite kako da uberete Camellia sinensis.

Kako ubrati Camellia sinensis

Tajna pravljenja odličnog zelenog čaja je da uberete samo dva gornja nova lista i lisni pupoljak na novom proljetnom rastu. Čak i komercijalno, berba se još uvijek obavlja ručno jer mašine mogu oštetiti nježno lišće. Nakon što se listovi očupaju, rašire se u tankom sloju na tacni i ostave da se osuše na suncu. Čaj možete brati svakih 7-15 dana u zavisnosti od razvoja nježnih izdanaka.

Različiti procesi se koriste za proizvodnju crnih čajeva koji se obično beru u julu i avgustu kada su temperature na vrhuncu.

Da biste iskoristili svoje listove čaja, kuhajte ih na pari 1-2 minute, a zatim odmah pustite pod hladnu vodu da zaustavite proces kuhanja (ovo se zove šokantno) i da im omogućite da zadrže svoju jarku zelenu boju. Zatim umotajte mekane listove između ruku ili pomoću suši prostirke u tube. Nakon što su listovi čajauvaljane u cijevi, stavite ih u posudu za rernu i pecite na 215 F. (102 C.) 10-12 minuta, okrećući ih svakih 5 minuta. Čaj je gotov kada se listovi potpuno osuše. Ostavite ih da se ohlade, a zatim ih čuvajte u zatvorenoj staklenoj posudi.