Jestivi dijelovi povrća - uobičajene sekundarne jestive biljke povrća

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:51

Jeste li ikada čuli za sekundarne jestive biljke povrća? Ime je možda novijeg porijekla, ali ideja definitivno nije. Šta znači sekundarne jestive biljke povrća i da li vam to može biti od koristi? Čitajte dalje da saznate više.

Informacije o jestivim dijelovima povrća

Većina biljaka povrća se uzgaja za jednu, ponekad dvije glavne svrhe, ali zapravo ima mnoštvo korisnih, jestivih dijelova.

Primjer sekundarnih jestivih dijelova povrća je celer. Svi smo vjerovatno kupili podrezani, glatki omotač celera u lokalnim trgovinama, ali ako ste kućni baštovan i uzgajate svoj, znate da celer ne izgleda baš tako. Sve dok se povrće ne obrezuje i dok se ne uklone svi ti sekundarni jestivi dijelovi povrća ne liči na ono što kupujemo u supermarketu. U stvari, ti mekani mladi listovi su ukusni iseckani u salate, supe ili bilo šta u čemu koristite celer. Imaju ukus kao celer, ali malo delikatniji; okus je donekle prigušen.

To je samo jedan primjer jestivog dijela povrća koji se često nepotrebno odbacuje. Zapravo, svako od nas godišnje odbaci više od 200 funti (90 kg.) jestive hrane!Neki od njih su jestivi dijelovi povrća ili dijelovi biljaka koje prehrambena industrija baca jer ih je netko smatrao neprikladnim ili neukusnim za trpezu. Nešto od toga je direktna posljedica izbacivanja hrane za koju smo bili uvjetovani da mislimo da je nejestiva. U svakom slučaju, vrijeme je da promijenimo naše razmišljanje.

Ideja o korištenju sekundarnih jestivih dijelova biljaka i povrća uobičajena je praksa u Africi i Aziji; bacanje hrane je mnogo veće u Evropi i Sjevernoj Americi. Ova praksa se naziva “od stabla do korijena” i zapravo je bila zapadnjačka filozofija, ali ne nedavno. Moja baka je odgajala svoju djecu tokom depresije kada je filozofija „otpad ne želim ne“bila u modi i sve je bilo teško dobiti. Sećam se jednog ukusnog primera ove ideologije – kiselih krastavaca od lubenice. Da, potpuno izvan ovog svijeta i napravljeno od meke odbačene kore lubenice.

Jestivi dijelovi povrća

Pa koje druge jestive dijelove povrća smo odbacili? Postoji mnogo primjera, uključujući:

• Mladi klasovi i razvijena resica
• Cvjetna stabljika (ne samo cvjetovi) brokule i glavice karfiola
• Korijeni peršina
• Mahune engleskog graška
• Sjeme i cvijeće tikvice
• Spomenuta kora lubenice

Mnoge biljke imaju i jestive listove, iako se većina njih jede kuhana, a ne sirova. Dakle, koje su lišće povrća jestivo? Pa, mnoge vegetarijanske biljke imaju jestive listove. U azijskoj i afričkoj kuhinji listovi slatkog krompira su dugo bili popularnisastojci u sosovima od kokosa i variva od kikirikija. Dobar izvor vitamina i puni vlakana, listovi slatkog krompira daju prijeko potreban dodatak ishrani.

Listovi ovih biljaka su također jestivi:

• Zeleni pasulj
• Lima grah
• Cvekla
• brokoli
• Šargarepe
• Cvjetača
• Celery
• kukuruz
• Krastavac
• patlidžan
• kelrabica
• bamija
• luk
• engleski i južni grašak
• Pepper
• rotkvica
• Squash
• repa

A ako još niste istražili užitke punjenih cvjetova tikvice, toplo preporučujem da to učinite! Ovaj cvijet je ukusan, kao i brojni drugi jestivi cvjetovi od nevena do nasturcija. Mnogi od nas otkinu cvjetove naših biljaka bosiljka kako bi iznjedrili grmoliju biljku i dopustili da sva njena energija uđe u proizvodnju tih ukusnih listova, ali nemojte ih odbaciti! Koristite cvjetove bosiljka u čaju ili hrani koju biste inače začinili bosiljkom. Okus iz finih pupoljaka je samo delikatnija verzija robusnog okusa listova i savršeno korisna - kao i pupoljci mnogih drugih biljaka.